五千年(敝帚自珍)

主题:【美食征文】虎皮草莓蛋糕卷 -- 百合桔子

共:💬19 🌺59
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页
家园 【美食征文】虎皮草莓蛋糕卷

其实baking就是个精细活,按照recipe说多少放多少,一步一步按部就班就好。这里高手众多,偶就是来骗点花的。

材料:牛奶、糖、油、面粉、baking powder、4个鸡蛋、whipped topping

蛋黄糊做法:

1. 将50G牛奶和40G糖混合搅匀,加入40G植物油搅拌至混合。

2. 在其中加入60G面粉(all-purpose)、1tsp baking powder拌匀。

3. 加入4个蛋黄,拌匀。

蛋白糊做法:

将4个鸡蛋蛋白、40G糖用打蛋器打至能凝住的泡沫状

蛋糕卷做法:

在蛋白糊和蛋黄糊准备好之后,将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊搅拌均匀,再倒回蛋白糊搅拌均匀。准备的同时将烤箱预热到350F,将搅拌好的蛋糕糊倒入垫有parchment paper的烤盘中,放入烤箱烤15分钟。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

烤箱出炉后,待蛋糕冷却5分钟。将蛋糕倒扣在干净的纸上,除去蛋糕底部的parchment paper,选择较任意一面作为蛋糕卷外表皮,将蛋糕卷起放置至冷却。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

将冷却后的蛋糕卷打开,抹上whipped topping或者whiping cream,再嵌入切片的草莓,重新卷起。最后,做好的蛋糕卷放入冰箱冷却半小时左右,即可享受。:)

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

至于为什么是虎皮呢,呵呵,因为我的烤盘烤出来就这个效果。

关键词(Tags): #美食征文(希宝)#食谱(喜欢)#蛋糕(喜欢)#虎皮草莓蛋糕卷(喜欢)#蛋糕卷元宝推荐:希宝,爱菊轩, 通宝推:牛铃,

本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 wow!

羡慕你的烤盘功能如此强大啊!

再请教一下,你的面粉买的是什么牌子的,我在costco买的all-purpose不太好用,口感比较粗。

wow!
家园 我没特意挑面粉

就是在walmart买的那种最常见的Gold Medal的all-purpose flour。

lol,我觉得是我的paper没放平,所以烘烤不均匀。

家园 为什么要分蛋白糊和蛋黄糊呢?全蛋糊不行吗?
家园 好像不行

我有试过蛋白糊里混了些蛋黄,就打不出蛋白糊了。全蛋糊能打出完全泡沫的效果么?

家园 没试过。怎么分开蛋黄和蛋白呢?你的蛋糕实在太诱人了
家园 分开的方法

就是你把一个鸡蛋磕开的时候把蛋黄放在手上,让蛋白流入一个容器里。注意不要把蛋黄混到蛋白液里,不然混了哪怕少量蛋黄的蛋白液就打不出蛋白糊来,要把蛋白用电动搅蛋器打到一直成泡沫状。

家园 看着就那么好吃~

哪天一定试试这个~谢分享~

家园 :-) 是挺好吃的,而且不是那种特甜的
家园 那不用你家烤箱,是不是就做不出虎皮草莓蛋糕卷
家园 浑然天成啊

我琢磨着也是这么回事。 多好, 歪打正着!

我回头学做的时候, 看看是否可以在纸上做点别的文章~~

我觉得是我的paper没放平,所以烘烤不均匀。

家园 估计。。。

你烤的时候如果parchment paper放的不平也会出现虎皮的效果。哈哈

家园 nod.nod

比如在纸上搞些拓印啥的,说不定烤出来的蛋糕上就是个大大的福字,呵呵。

家园 真要试试这蛋糕

在国内时就最喜欢吃虎皮蛋糕,出来了寻找了很久才找到这虎皮蛋糕,虽然贵一点,但吃起来又香,而且就是国内的味道……

既然能自己动手作,准备也一试~

家园 是的呢

这种虎皮蛋糕不是太甜,吃起来口感也好。

国外的蛋糕都是死甜死甜的……

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河