主题:【原创】春饼 -- GraceUSA
立春吃春饼是北方人的习俗。
奶奶是天津人,年轻的时候还在哈尔滨住过,所以会做一些北方特有的吃食,春饼啊,韭菜盒子啊什么的。
我小时候和奶奶一起生活,每年的二月初奶奶都会烙春饼。配春饼的小菜也总是那几样:银芽,春韭炒蛋,京酱肉丝……
奶奶做春饼的时候我是个小帮手呢。说得具体一点 --- 我负责烙!锅里不放油,小火,把擀好的饼(实际是两个饼皮)放到锅里,一分钟的光景,翻面,饼再受热后鼓胀,放到盘子里,就着热气把饼分成两个,好了!说起来是好几句话,可操作的时候一气呵成,快得很。奶奶擀一个,我烙一个,没一会儿就完成了。
几十年过去了,奶奶和面烙饼的样子在我的脑海里并没因岁月的流逝而模糊,反而越发清晰了。
我今天烙饼的时候,女儿就如当年的我,一会儿玩面团,一会儿去翻饼,一会儿又吵着要先吃一块……
再过几十年女儿也会给她的女儿烙春饼?这就是传承?
醋烹银芽
春韭炒蛋 (韭菜放得很少,因女儿老公都不吃)
葱香肉丝
土豆丝 (女儿的最爱 )
各菜少许卷入饼内 (正宗吃法好像是要抹甜面酱?)
要双手持饼而食,否则会散落
刚烙好的饼奶奶会用潮乎乎的干净毛巾捂着,否则吃的时候就不软了。我有这个容器,饼放在里面不会变干变硬。
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请你吃个够!
刚刚把你的大饼子给俺夫人HeNe看了,俺俩在电话上一起吸溜吸溜地流了好一阵口水。她也要烙饼,让俺问清楚秘诀。
1。是死面饼吗?
2。和面是温水还是凉水?
3。赶到多厚,多大合适?
4。不沾锅还是炒菜锅?
5。其它一切技术机密。
俺又开始流哈喇子了。
1。是死面饼吗?
yes.
2。和面是温水还是凉水?
温水.
3。赶到多厚,多大合适?
根据锅的大小而定。直径大概三寸。
对我而言越薄越好。
4。不沾锅还是炒菜锅?
不沾锅。
5。其它一切技术机密。
给你个连接,有图示。
我要出去了,有问题晚上才能回答。
曰“龙抬头”。
我只知道立春吃春饼。
爱吃。Gracemm馋人的功夫厉害,俺气氛中。
专门烙春饼皮,真是好用啊。把面糊糊倒上去一点,拿推子一转就是一张皮。我们常常去她家吃春饼,又好吃又简单。
在这边还不知道怎么弄这皮呢。。。
没辙,吃一圈下来,发现自己还是钟情于童年时候的街头小吃。
大油饼,吃的时候脆的部分啪啪的在嘴里响着……唉,算了,雪太傅是南方的,天津北京那里,这可算得上早点主力了。
学校食堂里早上的油饼那叫一个难吃,到现在我都见不得油饼俩字!
倒是大学生之家里面的馅饼不错,香啊,一次都舍不得吃完一个
街头的油条馄饨好吃,那就是毕业以后的事了。