五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】:青菜蔸头汤 -- 老光

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家园 多谢光叔回复,好久没见过了,都忘了梅干菜怎么做的了。
家园 不是做榨菜的那种,是一种名叫青菜的菜蔸头……

属于芥兰一类的。叶子用来腌制咸菜,蔸头也可腌制,也可用来做菜,打汤喝。味道挺不错的。

家园 做这梅干菜并不复杂啊,照着帖子中介绍的法儿便是……
家园 青菜兜头的皮可以整片削下来

放在泡菜坛子里像泡酸萝卜那样,泡好之后取出来切丝炒着吃,味道绝佳哦

家园 是啊!青菜蔸头的皮剥下来搁阳光下晒干起,然后,放入……

酸水坛中或是用米汤泡过几天之后,洗得干干净净,用刀切成丝丝,伙生姜,干辣椒酌油炒过,作为佐餐的配菜,吃馒头,包子,油条,喝稀饭小米粥,那是再好不过了!其实,窝笋的皮也可以如此办理,效果也不差!

家园 刚才想起来了,你是四川人吧,四川多棒菜吧?……

这青菜的样子类似于四川的棒菜,只是叶片比棒菜显得粗糙些,老相些,带点芥菜的味道。棒菜则显得嫩一点。两者都有蔸头,只是青菜的蔸头显得个头大一点。

家园 棒菜倒是见过,不过棒菜的叶子没有看见过,呵呵。

卖的棒菜都不带叶子的。光叔说得那个青菜兜头估计四川没有。

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