主题:一些关于改革开放前普通百姓生活的资料 -- 谈机
3顿,农村做菜很多时候是不放油的,大锅清水熬,点几个油星。早饭一般是大饼子就咸菜疙瘩萝卜樱子,中午也很少做菜,一般是地里摘的菜叶蘸酱。
楼上兄台已经说了,没有油(城镇很多时候每人每月1、2两)、少作料怎么吃?白煮?
螺蛳现在也是铺天盖地,在江南你随便找个有石块的池塘小河多得是,可现在城里人甚至农村人谁有那闲工夫和心思去捞?你要愿意我担保你一捞一大堆。
泥鳅螺丝之类的,现在主要是饭店厨师做得好,以前有常下馆子的?一年一次全国都少见。现在么,大家下厨也少,谁愿意自己捞、自己清洗配菜、再自己烧?饭店里的偶尔吃当然喜欢。可要你经常吃螺丝,谁吃得消?当时人连油渣都当宝,现在这种东西简直视如毒药。
人要是真饿急眼了,树皮、腰带都能吃,却吃不得虾蟹鱼?
还说什么没有油?吃伤了?
就算吃鱼要用油,虾蟹没油不也一样煮煮就吃了?就现在吃虾蟹贝类这些东西,清水一煮就吃了那也多的是啊。
我还就不信他对馒头过敏?
还是坚持不吃到饿死呢?
如今日子好过了,才有不喜欢吃一说!
俺小时候哪有不喜欢吃的说法啊!
别的地方不知道,宁波这里,一百家里,至少百分之七十以上的人家,吃海鲜是清蒸的
虾蟹不用说了,都是水煮或铁锅干烧,会搞个油爆虾的很少见,海鱼,也是清炖的多,加一点酱油,清炖鱼肉里的油脂蒸了出来,本就有点油嘛嘛的
河里的鱼,油脂更多一点,比如泥鳅、黄鳝、鲫鱼、河鳗,清炖后汤汁里看得见明显的油花,尤其是河鳗,油得要命,所以我不喜欢吃河鳗,因为太油了
对,就是白煮,偶这一年多来,每隔两天就要吃一条清炖野生鲫鱼或昂刺鱼或鲶鱼,除了一点酱油和酒外,什么作料也不加,海鱼更是非清炖不可,或者加咸菜汁,或者加酱油,至于虾啊蟹啊的,说不上天天吃,但也是每星期要吃上个两三次,要不就是水煮,要不就是放汤作羹,比如青蟹土豆羹,不放油,放了油就味道不正了
亲身体验,如假包换
嘿嘿,偶这样生活、工作在沿海地区的,吃了几十年海鲜的,敢打 包票地说,宁波这里,海鱼中,只有带鱼、车 鱼可能油煎得比较多,但也只是 一半一半,喜欢清炖的人也不少
至少什么不放油鱼虾之类吃不了啊之类的话,就是空口白话没有任何理论依据了
那时侯河水还都很干净,野生的鱼虾很多。特别像螺蛳这东西,一到夏天岸边长的密密麻麻,有的人愿意吃就去拿箩筐装,但也有人不吃的。
要说三年自然灾害那会,肯定是有什么吃什么。后来即使没那么凄凉,但物质匮乏也是有的。像油这个东西,因为是凭票供应的,所以确实是比较少。那时侯因为猪肉的供应也是有限的,所以会有吃饭油水少的感觉。
至于鱼,因为河多,所以反而不是那么稀缺。有时候河涝了,鱼都被冲到岸上,许多人家都会去岸边捡,有些吃不掉扔了也很正常。
我是觉得下面一些对楼主的回帖太有趣:不吃是因为没油。
我看是还没到要饿死的地步还差不多
物流和保鲜技术。
由于物流不发达(也不许乱卖吧,小心被割资本主义尾巴),这些随处可见的东西才卖不掉,近边的又吃不了,表面上看是局部地区丰富了,其实大多数地区都吃不起,也吃不到。
至于保鲜,那时候普通人家谁家有电冰箱?