主题:一些关于改革开放前普通百姓生活的资料 -- 谈机
有许许多多文章,总说改革开放前人民生活多苦多苦,物质生活极不丰富,尤其是说吃的极差。
我原本很认同这一认识,但最近又有点疑惑,因为从不同的人那里听了许多不同的说法。
我籍贯宁波,小时候,大概80年代、90年代吧,很多人家里是不吃南瓜的,不只是年轻人,更多的是因为老人,我奶奶就说过,南瓜以前是用来喂猪的,似乎从90年代开始,南瓜才慢慢在桌上多了起来。
豆腐渣也是如此,2000年以前家里从未吃过,后来才慢慢把青菜炒豆渣当成了一种菜肴。
以前,野芹菜、野蕨菜都是不吃的,2000年后,每逢清明节前后,满山遍野都是挖野蕨菜的人
我曾问过一些人,包括我的父亲,他出生于1956年,我的两个叔叔出生在60、65年,都说以前吃的方面的确是少,主要是猪肉、牛肉吃的少,白米饭少,油水不多,那时吃番薯饭的多。
但又很奇怪,那时的野生河鱼几乎很少吃,我父亲回忆过,东钱湖有一年大旱,几乎露了湖底,村村的人都抬着箩筐去湖里,螺蛳不是用手捧,而是用箩舀,小的全部扔掉,野生鲫鱼、青鱼一箩筐一箩筐背回家,但都不大爱吃,就晒鱼干。
包括我家附近小河里也是这样,发大水时,在河里拦张网,比巴掌还宽的野生河鲫鱼都是一箩筐一箩筐的背,但没多少人要吃
以前总是不信这个,因为觉得很古怪,一方面是吃的肉少,另一方面,居然连野生的河鱼都不要吃
包括海鲜,像虾蛄啊这些现在卖50、60元一斤的东西,那时都不要吃,甚至海边的人都不大吃
后来又问了镇里的一些同事,有年纪近60岁的,有40来岁的,也都是这个说法,甚至有人说野生河鲫鱼、泥鳅、黄鳝之类的,以前随便去河里水库里兜一兜就多的是,但吃的人少,像是泥鳅、黄鳝之类的,人根本不吃,都是切碎了喂鸡
一是鱼啊虾啊什么的,如果不过一过油,不做汤的话不好吃.
二是鱼和虾什么的不顶饱,又缺乏保鲜手段.总不见得你每次要吃鱼了就去抓二条,没那闲功夫.
那部小说是《活着》,那个人是个妇产科大夫,因为有一次被馒头差点噎死
我家领导曾经很久不喜欢吃红薯,因为小时候吃太多不想再吃了
老人不喜欢吃南瓜、野芹菜、野蕨菜,也许也是因为当年吃多伤着了
哈哈
过去很多内陆地区的,如果没有足够的调味品,还真的不怎么把水产品当菜。
至于南瓜,当菜吃和当饭吃绝对是两个味道。
不过老人们从来没提起过你的这一说法
吃红薯的话,我记得老人们提起过几次,主要就是三年困难时期,那时吃的东西很少,包括一些野生植物的根也吃
有一种叫竹米,就是竹子开花后的果实,和大米很像,三年困难时期,宁波这里,自然气候的确很异常,听老人说那几年,山上竹子大片大片地开花,竹子一开花就要死了,而后来几十年中,从没有再出现过这样大片大片竹子开花枯死的事
另外,河鱼、河虾、泥鳅、黄鳝之类的水产,需要用油??
不可思议
可能是吃法不同吧
至少我们这里,河鱼特别是鲫鱼、泥鳅、黄鳝之类的,都是清炖,要么加一点咸菜汁,要么加一点酱油,一蒸就行,味道极其鲜美
更不用说海鲜了,新鲜海鲜只有两种烧法最好吃,水煮或清炖
仅有的星期天还要忙家务.
小孩独自去水边玩比较危险,一般大人都会告诫小孩不去水边.
胆大一点小孩瞒着家里人去水边摸点鱼虾回家,得到的未必是奖励,而可能是惩罚.
当时吃的不多,受粮票和油的限制,主要是收入不高,各种票证导致生活基本水平能保障,想奢侈可没有条件.
改善生活的措施当然会有一些,比如许多人家会种些蔬菜类如丝瓜,冬瓜等,养些母鸡母鸭下点蛋等.
偶尔,小孩也会从野外随便采点荠菜等,但还有一些能吃的,基本上是不上饭桌的,只是有是馋了点,找几种可以生吃的野草野果类吃吃玩.当然,还有玩弹弓打点鸟包上泥烧一下的时候,甚至吃知了和蜻蜓的都有(据说味道很香)
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记得那个时候,螃蟹甲鱼河虾黄鳝泥鳅之类的很多的。我还没上学的时候,都能抓到比自己巴掌还大的螃蟹。生产队的池塘每年至少搞一些大清除,把水抽干,把大鱼抓走,剩下的小鱼小虾泥鳅之类的,就不管了,一般都是未成年人下去捞。冬天翻塘泥,还可以抓到不少泥鳅。
我小叔叔喜欢自己编鱼笼,下雨的时候,逆水装在沟渠里,第二天早上去取回来,里面往往好多鱼。有人居然还因此抓住了一条上百斤的大蟒蛇。
我吃过的最美味的野生蘑菇,也是读书之前,在一个大树桩上采集到的。
总之,感觉70年代,野生的食物还是很丰富的。
但是离海稍微远一点的人就去不成了。因为那时没有私家车,走路的话几乎一晚上都睡不了觉,所以只能望洋兴叹。
豆腐渣、南瓜什么的是流行健康饮食后才兴起来的。
那时候的新闻是说熊猫都要死了,没的吃
好吃必须要有油,你想想那是一个月才几两油如何做鱼?我认识的一个阿姨家在威海,渔民。说到六零年第一反应是饿,那时我问她,不是有的是鱼么,她回答,那时看到与一家人就叫唤,烦得要死。直到现在她吃炸鱼只吃外边的面糊。
吃伤掉以后不喜欢吃这种情况不少!俺可以举出很多例子。
俺对缺衣少食有些记忆,所以知道这不是臆断!
多吃几顿的话,肯定不行,而且清蒸对作料的要求也比较高,不然就会有腥味。