主题：【原创】废物利用 -- 龙驹坝

小时候最爱吃油渣,油渣包包子，香啊,口水直流。

最近发现胆固醇和血脂都高，开始半吃素。大油炒青菜，想都别想，俺老婆基本上是白灼青菜，水焯焯，拌点酱油就上来了，油星都不见一个。

我试过几次都是和楼下的一样，油色发黄，油渣焦掉一些，这么均匀的效果从来没达到，求耗猪油的细节办法。

把板油切麻将牌大小的块,冲洗干净,放入锅中,放凉水,浸没板油一半就可以了.大火烧开,把水连同浮沫都倒掉. 水倒掉就可以了,不要再用凉水冲哦. 板油放回锅里,开中火,稍搅拌防止粘底.这时候猪油就慢慢出来了. 等猪油在锅底有一小层的时候,改小火慢慢熬. 这时候就不用时时刻刻看着了. 如果板油有一大锅, 过个几分钟把板油翻一下, 如果少的话都不用翻. 看板油体积明显小了, 浮在猪油上, 颜色金黄, 没多少泡泡出来,就可以把油渣捞出来了. 锅里的猪油静置一会, 让碎渣沉淀下再倒出来.

我一直以为油和水不兼容，所以是加一点油开始的。。

先将猪油渣用刀剁成末末,然后,把洗净的青辣椒切成细段,放入锅中焙得枯溜溜的.再盛装起来.接下来,将锅儿洗一遍.搁到炉灶上.等到锅儿烧得蜡蜡,锅内略略放点油,先把剁好的猪油渣倒进锅内,煸出油后,再将焙过的青辣椒放入,拌合起来用锅铲压一压,跟着放盐和味精,再略略煸哈,便可以出锅装盘就食了.这道菜正如楼主所说的:废物利用,且味道不错,既能搭饭, 又饱口福!好着嘞!刚才看了猫阿姨的回复，其实作法跟她讲的也差不多。

再放点水进去，与猪油平齐，然后，烧中火慢慢地熬煮。等到锅内水烧干，猪油自然会呕出来的。如此熬法，炼出的猪油白白净净，油渣也是黄澄澄的，非常漂亮啊！

板油放高压锅内，加水高过板油，小火使劲煮。3个小时后关火。锅凉后放进冰箱。数小时后就能得到一层雪白的猪油。

这是俺炖排骨去油的法子。猪油都进了下水道，实在不敢碰它。

德国人不吃肉皮的，

割下来一般就作其他处理，比如卖给美国的动物饲料。

请问光叔炼油的时候要盖盖子么？盖盖子的话我怕水气出不来，不盖盖子又每次都被热油溅的眼泪汪汪

虽说猪油易胖，我还就爱吃这油渣，但是每次炼制的时候都被不时飞出来的热油烫的一沓糊涂

只是炼猪油时，得添加清水，要放得与猪油一般平为度。然后，开着中火慢慢地熬煮着。熬到猪油块子开始往外“呕”油时，将灶火调为小火，再接着熬煮不停。等到油块中的油将近“呕”完时，赶快把火头关熄，借用油温慢慢地熬油。这样作，怕的是大火把猪油熬“黑”，同时，也莫将猪油渣子熬糊了。眼看猪油渣子内剩下的油不多，将猪油渣子捞出来。候到油冷却后，再将猪油倒入备好的容器中。油完全冷却后，这猪油便如牛奶样白净。猪油渣子呢，可用来炒新鲜辣椒，那味道倒是挺鲜美着呢！

用这方法熬猪油，既不会炸糊，也不会飞溅出来烫伤人的。有时间你就先试试看吧！弄不懂时，可发信息找我。

最销魂的就是那一小勺猪油啊～～～可惜很久没回家，只能YY一下梦里的味道了

有不粘锅底的那种

好用，电饭锅火力均匀又不大。