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主题:【原创】说个不臭的臭豆腐做法 -- joyinjoy

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家园 【原创】说个不臭的臭豆腐做法

南方人,从小就喜欢吃臭豆腐,在外大部分美食都能自己DIY,唯有个臭豆腐难寻,前阵子馋虫大闹,放狗找了个制作方法,试下来果然有臭豆腐的口感,但没那股臭味,似乎比国内的更满意。

原理是用豆腐乳汁发酵,步骤如下:

材料:豆腐乳,硬豆腐,保鲜膜,(盐,白酒)

1,把硬豆腐切块放入盆里。

2,倒入豆腐乳。(注:什么豆腐乳都可以,估计北京的可以买臭豆腐乳,口味不重的

一般豆腐乳都可以了。主要是用来发酵,豆腐乳或者豆腐乳汁都成。)

3,用保鲜膜密封。

4,冰箱放两天或者室内放一天。

5,可以吃了,煎或者蒸都可以。

ps:如果以后还想做,可以把用过的豆腐乳汁加点白酒和盐放在冰箱里。个人觉得步骤2时放点盐味道更好。

附图:

材料

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

保鲜膜包好

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几天后煎好了,又香又好吃,用手机拍下来,有点糊。

点看全图

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关键词(Tags): #臭豆腐
家园 很好很好,看上去简单易行,找机会照着试试看。

你说的不臭,是指做的时候不臭,还是做好了,吃的时候?

臭豆腐,想起来就流口水,就是冲着那股子特殊的臭味啊。

家园 做的时候和吃的时候都不臭啊

如果喜欢那股子特殊的味道,可以用臭豆腐乳来腌制,估计会有股淡淡的臭味。

人喜欢吃发酵食品,是因为能帮助消化,这个制作方式和传统臭豆腐一样有生物分解发酵过程,人体应该会认同的。

谢谢版大赏脸,我试过几次,邻居也说很好吃。:)

家园 看到标题就开始流口水了。。。
家园 请教一个问题:豆腐乳或汁大约要放多少?

花谢好方法,准备效仿,所以请教一下。

家园 淹过豆腐表面就好了

腌菜都这样。

家园 谢谢。等不及回复,几天已经做了,买了一罐豆腐乳,没淹过

表面,看来要悲剧。不过没关系,下次就明白怎么做了。

家园 密封好了应该也没事

主要就是发酵豆腐。

家园 再次感谢!今天又买了一罐豆腐乳加进去了。
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