主题：【讨论】食品安全是一盘很大的棋 -- 老板来碗牛肉面

众所周知，自从毒奶粉事件曝光以后，各种食品安全问题陆续被抬到面上来。对此我深深地表示忧虑，好在被曝光的只是实在捂不住或者后台不硬的。各种食品工业其实都有潜规则，只是行外的人很少知道，公众知道的只是冰山一角。

为什么食品安全如此疏于管理？是市场原因，有钱可以磨灭良心，恶性竞争还是难以管理？其实这些都不是，真正的原因在于，这是一盘很大的棋。我国人口基数庞大，过几十年将迎来严重的老龄化，到时候社会将面临极大的养老负担。而放松食品安全管理，是解决这个问题最有效的方式。

其实有问题的食品大都是慢性毒，即不会立即发病，而是会导致其他疾病比如癌症的发生。现在细心的人可以发现，国内癌症病人的数量近几年都在猛增，特别有年轻化的趋势。以后将会有大量老人在五十至六十岁之间，贡献了他们的社会价值，就得癌而死，一举解决人口问题和老龄化问题。如此计策，实在是非有大智慧的人莫能想得出来。

至于很多精英老人，这部分人，吃的是特供的蔬菜水果，甚至下一代都送到国外，喝的都是净化过的水，这些人能得以生存下来，继续为社会做出他们强大的贡献。我相信，社会主义现代化一定能在不久的将来实现。

但是实际效果差不多，所谓P民自己造有毒食品，卖给P民自己吃，然后P民死了。

美国到处卖垃圾快餐，穷人吃不起蔬菜，都吃汉堡，结果变成大胖子、高血压、高血脂、糖尿病，然后把大把的银子贡献给美国的医生、保险公司、医药公司，创造GDP去了。

农家肥后是化肥。到了科学的春天，是添加剂的春天。反正东西多了，你们该满意了吧～后来改革，质检所也改革，市场了。反正老板不来检测，他们就收不到检测费。利益共同体了。

三鹿的毒奶粉事件是家喻户晓，可惜毒害的是婴幼儿。

老美最大的药厂之一默克于2004九月“主动”将自己最盈利的关节炎特效药和畅销药“Vioxx”退出市场。从1999年至2004，这个药每年给默克带来20亿美元的营业收入。有两千五百万美国人开过这个药的处方。

可惜，这个药的真正特效是专门帮助65岁以上的服药者早死早超生，帮助美国的纳税人减掉了很多负担。

根据CDC（美国疾病防治中心）最近15年的数据，美国人口死亡率在Vioxx走上市场的1999年上升最大，在Vioxx退出市场的2004年下降最大。而且死亡率变化最大的就是65岁以上人口。正是Vioxx的主打市场。

在后来的诉讼和庭外和解中（默克只掏了48.5亿美元，还是赚了），默克自己承认的有名有姓的死者是3468名。但是很有可能有超过50万美国人被Vioxx早早超生了。

默克内部资料显示，默克自己是早就知道Vioxx会引发心血管疾病的（心脏病，中风），但是这些信息并没有告诉大众（包括医生们）。

无人受到刑事惩罚。默克当时的CEO虽然辞职了，但是那几年收入的五千万一个子也没吐出来。

资料来源

• 什么叫真正的FDA

农家肥和毒胶囊也很像，过去的井水和河水很少比自来水卫生

按照工业社会的标准，农业社会少有合格食品

现在我们的社会总体上工业化了，生活水准要求和工业水平交替提高，交替到工业水平落后的时候，就是矛盾爆发的时候。这个社会虽然有很多问题，但大部分食品问题实际上是社会进步的表现，当然工业要继续进步

我家老爷子是学化学的，多年以前出现给散装白酒中滴敌敌畏调制假酒冒充茅台酒时，我惊讶于中国农民咋会这么聪明？老爷子冷笑：指不定是哪个实验室做出来的“研究成果”。

联想到后来的“苏丹红鸭蛋”、“三聚氰氨牛奶”、“地沟油炼”，真不能不让人生疑。

这样高的造假技术水准，会是农民、奸商整的出来的么？

只要有需求，能赚钱，总会有人去做的。据我所知，添加三聚氰胺冒充蛋白质最初是进口来的高科技！先是往饲料里加，慢慢就加到牛奶里了。不过第一个这么干的是谁，我就不知道了。

不过呢，也不要低估民间科学家的创造能力噢，能人很多的，只要有人有需要，什么也能给你搞出来的。

还记得大头娃娃吧，奶粉里只加糖，蛋白质含量低。这事一出政府就开始检查蛋白质含量，测蛋白质含量最经典的方法是凯氏定氮法：把蛋白里的氮氧化成铵盐，滴定测铵盐的量，然后反推得到蛋白质含量。本来奶农们在此之前也在造假，只是加水，人畜无害，但一测蛋白质含量这招就露馅了，不过凯氏定氮法实际上测的是铵盐，直接加铵盐（化肥）就行啦，于是开始加尿素，尿素起码也是人畜无害嘛。问题是尿素会分解出游离氨，味道可不好，不就露馅咯。有啥含氮量高又稳定的物质嘛？把尿素缩合就行啦－－这就是三聚氰胺。所以嘛，归根结底是因为政府开始检查蛋白质，而且很严格，不好糊弄过去，逼得奶农只好加三聚氰胺啦，如果政府不管不就没事了嘛，最多出几个大头娃娃。。。换句话说，奶农没底线，监管严格后人家想出更没底线的招来对付你。

有人该说啦，其实关键还是凯氏定氮法的问题嘛，用新方法直接测定蛋白含量不就行了。凯氏定氮法的最大优点是不须任何高科技仪器，成本低啊。别的方法，比如紫外，也可以测，就需要买紫外仪器了，这还仅仅是测一种物质－－蛋白。想把牛奶里的所有物质都测一下，那就得用更高级的仪器啦，比如色谱质谱联用，不贵，也就几辆宝马车的小钱钱吧，话说奥运会兴奋剂检测就用这东西，而且测定过程得找各种数据库比对，不是那么容易滴。就算是奥运会预赛只是抽检，挨个检查奥委会都觉得太贵。

总之，俺觉得虽然监管很重要，但光靠监管是不行滴，全世界几百亿种化学物质，你不可能挨个都测一下，是吧，就算可行成本也是十分高滴。问题的关键是上上下下全都没底线，什么变态的招都能想出来。。。

最开始是饲料厂添加三聚氰胺冒充蛋白质，有一年出口美国的狗粮造成大量的宠物肾衰竭死亡，热闹过一阵。

当年安徽的大头娃娃奶粉其实是河南做的，安徽算受害者。少数不法商贩黑了良心，制作出来的“奶粉”甚至蛋白质含量为0，很惊人。安徽北部阜阳一带农村比较穷，政府管理混乱，假货横行，老百姓穷，图便宜就买来廉价奶粉给小孩吃，时间长了，严重营养不良，就成大头娃娃了。其实营养不良要一个过程，换成别的地方早就察觉不对劲了，当地人文化水平低，没这种意识，只能说当地穷吧。说句题外话，一直到现在，皖北经济还是很落后，政府腐败透顶，经常是政府连锅端，一起进法院。有时候法院自己也会一起被抓，让你直摇头。

牛奶里掺三聚氰胺最初是因为奶农为了节约成本，少喂牛精饲料，因为精饲料比较贵嘛！奶牛吃粗料就会蛋白质摄入不足，自然挤得牛奶蛋白质含量就低。为了凑数，开始掺假的，和你说的一样。华北地区当时已经普及奶站了，就是奶牛养殖户把自家奶牛集中到奶站一起喂养，集中挤奶，奶站为了经济利益，开始大规模掺假。三鹿收奶的人员睁只眼闭只眼，一来是当时质检部门检查不严格，二来是三鹿扩张的厉害，奶源不够，太严格了收不到奶。还有个就是当时整个行业都是如此，就是所谓潜规则了。最后终于事发，三鹿倒闭完蛋，奶站和奶农们也亏了不少。

不过呢，据我所知，三鹿自己倒是没有添加三聚氰胺的。往奶粉里加这个东西没什么好处，他也知道奶源有问题，所以一部分高端产品三聚氰胺含量就很低或没有，但是低端产品就失控了。所以最后发生结石宝宝的地方都是经济状况较差的农村地区。在我看来，三鹿的责任在于明知道奶源不合格，仍继续生产。后来董事长被抓，判了无期徒刑。罪名是生产有害食品，而不是添加有毒物质。

前两年我记着中国奶业协会？好像是这个机构吧。就修订了牛奶标准，将合格牛奶的蛋白质含量标准降低，降到了2.7g/100ml.也是为了避免奶农为了牛奶达标，违规使用各种添加物。因为中国奶牛喂的是草，使用的精料多是植物性如豆饼一类的，成本较高。西方国家省钱，往往添加动物性成分，比如牛内脏，牛脑髓等，这些东西高蛋白，奶牛吃了挤出来的牛奶蛋白质往往高达3.3g/100ml以上！记得当时媒体还是狠狠的炒了了一把，认为中国的牛奶成自来水了，不能喝了。不过媒体一直没告诉大家的一个重要事实是，西方牛奶蛋白质含量高，原因是什么。这些蛋白质究竟是怎么来的。

凡事有利有弊，美国、英国不断爆发的疯牛病就是后果。

现在情况比过去好了不少，大家也怕了。再要出事，那就是和自己饭碗过不去。政府也比较小心，现在牛奶、奶粉三聚氰胺是必检项目，每批都要检查。大家还是可以放心的。

奶粉测试，就它指标出奇的高。难不成添料奶农一门心思专卖给它。

不能保证100%，但我可以说绝大部分三聚氰胺是奶站加的。因为当时三鹿工厂位于华北平原，全是农村，没有牧场，牛奶全靠养牛场，而且三鹿的自营养牛场规模不够大，奶源中从奶站外购的比例过大，这些奶站是私人经营的，管理不到位，最后陷入失控状态。一些养牛场为了多赚钱，往牛奶里加水稀释，然后就要加三聚氰胺来凑数。这种“牛奶”，姑且叫牛奶吧，生产出来的奶粉里三聚氰胺含量高就不奇怪了。其他品牌的蒙牛。伊利、光明等自营养牛场比例大，管理上比较严格一些，但是从奶站收购的牛奶也会有添加了，但是含量就比三鹿低一些。很明显的例子比如光明，当时检查上海本地养牛场产的牛奶就是合格的，外地依靠收购牛奶生产的工厂就出问题。

所以后来追究责任时，有奶站老板被枪毙了，卖三聚氰胺的也有枪毙的，判刑的奶站老板也不少，当地政府恨死这些家伙了，三鹿倒台，地方政府丢官的丢官，判刑的判刑，财政上还损失好大一块，正想找人泻火呢。