主题：朝鲜冷面 -- 燕人

您的面汤调制已经很高级了，定了甜，再调酸。雪碧做汤，也是勇于创新了

看见燕人兄和大家讨论异族的口味。

我的印象，异族完全不同的口味倒是比较容易接受的。也许我是一个比较好奇的人。

比如法国生牛肉。

有些似曾相识的异族口味是冲击比较大的。比如土耳其小馄炖。真正的，不折不扣的牛肉馅小馄炖。唯一区别是馄炖汤是酸奶。

很有燕人兄下面说的“西红柿怎么可以拌糖”的意思。

刚开始还是以为怪的，久而久之，如入鲍鱼之肆而不闻其臭。不但不臭，还别有一番风味呢，是不是啊

以前小学对面有家饮食店，夏天，早点完市，烧豆浆的大铁锅里加水，摆上好几层大蒸笼，里面放许多切面，弄松了蒸，蒸好再弄出来放在大案板上，边上架两个大风扇，面条上撒点油，几个师傅用炸油条的大筷子不断翻弄，尽快把蒸好的面条降温，这种面条吃起来筋道，不能煮。

平安大道平安里附近原有家延边冷面馆朝鲜族开的，对面不远是老北京炸酱面很地道。之前三中的泳池人很少，月坛和郡王府泳池人很多。

滞留时间长点而已

这个ID除燕京八景外，上次有个陕西河友提到他老家也有同名景点

硼砂？您是不知道高筋小麦的产量！

没有蛋白质含量１７％的小麦，那是添加后的产品。

正常情况下添加小麦蛋白，商品名谷沅粉，即高纯面筋干燥粉粹品。

不正常的情况下，甚麽都可以加，如果为了达到１７％这个数值。还记得三鹿奶粉故事否？

建议你谨慎购买这样高蛋白面粉。

俺在屯里法餐馆吃的生牛肉叫鞑靼牛肉，估计是借了当年蒙古西征的名头。

肉一定要新鲜，一点也不腥，甚至有一些甜味，直接融化在舌头上，加上生蛋黄之后更滑润醇厚。

领导一开始觉得是生的不肯吃，被怂恿尝了一口之后把整份都消灭了，被我嘲笑割膻啖腥。以后还经常提起，无奈屯子里那家后来干不下去关门了。

瑞士BÜHLER (布勒)的产品算是磨面机里面的Mercedes 了。

说这是制药车间没人不信。

内部结构，可见两个轧辊。

当前旗舰产品Antares的一个卖点还真是温度监控。"如果发现温度过高或者过度不均匀，机器会报警并 ———— 停机"。TMD冷却连凉水都不舍得用啊。

仔细想想，磨矿砂，水泥，铁粉等等比磨面粉工况恶劣的多，都没想到用液氮去冷却轧辊。难道你要做低温面粉，冷链运输到食品厂？

难道大家最早吃生牛肉不是在韩国烧烤店么？

辣椒，原产地是山东益都（现在的青州），称为益都椒，颜色很红但是不算辣。或者用韩式辣椒酱也可以。加果汁的话，橙汁啥的也都成，里面还可以切点梨丝或者白萝卜丝，苹果丝也成

最简单的是白菜切片以后拿盐腌，两三个小时以后把水控掉，然后加姜末、辣椒面、辣椒酱、苹果丝、浇果汁，马上就可以吃，不过不是发酵的，发酵的要等几个礼拜