主题：南瓜 -- 燕人

不得糖尿病。

虽四旬老汉， 每周2~3次打篮球。

体检是没有糖尿病的。

看燕人兄和众位聊起南瓜，不觉技痒，也贡献一个南瓜的吃法，如前面几位老兄所释，南瓜又叫北瓜，倭瓜等等称号，诸如此类......

在北方这东西本不算稀奇，以前到了秋冬季节一般每家都会储存几个老倭瓜，长的、圆的形态各异，都有十几斤的分量。

记得去年从南方回到北方家中，斗室枯坐，窗外已黄叶飘飞，秋意正饶，忽然几位老友拜访，互问数语后便要我做点什么给他们解馋，想了一会，正不知弄什么吃食彷徨之际，正好看到厨房里买的那几个倭瓜，就是它了，然后和朋友们讲，你们先把倭瓜给我搓出来即可，你们喝茶，我去去就回。（说起来，嫩的倭瓜不去皮只去芯即可，但老倭瓜必去皮，要不做好里面的皮嚼不烂。）

回来时买了一斤半的白米虾和半斤肥肉。（注：白米虾属于软壳虾科类，我们这里最好是海水和淡水汇集之处出产的，似和田美玉，通身白色，但形体不大，只有基围虾的三四分之一，肉质细腻，以河鲜味道为主，所以剥壳比较麻烦。 ：）））

接着操作如下，普通面粉用60度半开水烫面，然后盖盖待用，把肥肉切成小细丁，锅内放入适量花生油，待油冒微烟即下入肉丁，转至小火，肉丁微黄即可闭火待用；搓出来的南瓜放一点盐刹一下，挤去水份，再加盐，姜末、少许味素，把已凉了的混合油及大油渣倒入南瓜馅里，搅拌均匀，喜欢胡椒的人可以放入适量胡椒粉，最后放入剥好后的白米虾，把醒好的烫面擀成剂子，比水饺剂子略大，包成烫面水饺，蒸锅放水，水开后把烫面饺摆放在锅内篦子上，过十二、三分钟即可。

这时老友们已把桌子板凳及佐料碗筷摆放整齐，一声吆喝，热腾腾的烫面南瓜蒸饺即刻上桌，然后就是风卷残云，一片狼藉，哈哈，开玩笑.....

对了，一般会熬点米粥，吃好后灌缝... 此烫面饺味道鲜美，食后必唇齿留香。

大米粥，小米粥我都往里面扔南瓜

丈母娘会做南瓜馅包子，很赞

偶尔也会蒸一下

炒菜极少极少

话说你那里把瓜嚓丝叫“搓”啊。

传说中的Fat Duck, 食神尚未眷顾我，但我试过他们在墨尔本的次一级的分店叫Dinner By Heston Blumenthal , 确实不错，一分钱一分货，从头盘到甜品无一失望。

比较过瘾的是，菜单会解释清楚每道菜的来历，来自那本菜谱，很明显是想炫耀一下历史，消除食客对英国菜的刻板印象。

墨尔本的餐厅刚开的时候，主厨过来坐镇，所以同一家餐厅有三个月的名称叫Fat Duck. 听说，3个月的预约几分钟就在网上卖光。他走了之后，餐厅名就改了，所幸味道还是很不错的。

德国本土只有Maultasche比较像中国的饺子，外面是面皮，传统上是肉馅，一般是咸的。这是施瓦本地区的特产，有一别名叫蒙骗上帝的食品。历史上狂欢节过后到复活节，所有基督徒都要斋戒，不能吃肉。施瓦本人比较狡猾，就把肉包在面皮里，上帝看不到也就不责怪了。

你说的Noodle可能是Dampfnudel，蒸包子的意思，馅一般是甜的。

Schweinshaxe, Schweinsbraten, Schweineschnitzel

用豆浆机打，南瓜约50克，炒黄豆35，炒合桃10，炒意米10，800ml水。

"煮食时只用放盐，其他都不需要"，这个不准确，不应该是清水煮，而是炒锅放少许油烧热后下南瓜炒一下，再加清水放盐煮熟。炒一下可以去除土腥气。当然炒前南瓜去皮去瓤切小方块。

同样道理是对红薯。小时候家里为了节约粮食吃红薯太多，至今我不喜欢红薯。但唯有一种红薯吃法长吃不厌，就是把红薯切片，炒锅放油把红薯片炒一下，就象其他炒菜一样，然后加盐加清水煮成红薯片汤。注意红薯一定要切成片，一分厚左右。因为红薯土腥气比南瓜重，切片炒后才很好地去除了土腥气。