主题：大白菜 -- 燕人

玉田白菜就是包心的，锥形，叶不长开。易储存但不能用来腌酸菜，叶色鲜绿，梗薄水分少，菜质脆嫩，叶肥心紧，炒着好吃。广东人买菜叫“买菘”，饭桌上客气请人多夹菘。

河北酸菜东北酸菜味道不太一样，与泡菜差别更大，越冷腌的酸菜越好吃，缸面上有薄薄一层冰。腌好的酸菜洗净切成细细的丝放盒子里冷冻，可以蒸着吃。

我小时候的邻居来自五湖四海十多个省份从黑龙江上海到海南云南，还有很多下放的。过去冬天也只有土豆白菜萝卜，好像解放前各地的老辈人就已经腌白菜萝卜了。

小时候菜场2~3分钱一斤，现在3块钱一斤。黄芽菜通胀指数超过100。

我生也愚钝。小时候一直混淆卷心菜和白菜。

现在才知道情有可原。它们都是十字花科。

到国外还知道一种菜叫 kale. 从来没把它和白菜混淆。居然它也是十字花科。

话说，白菜做得好天下美味。我一直认为评判一个饭馆或厨师不是看他能把山珍海味做得怎么样，而是把白菜做得怎么样。

白菜多汁，味鲜，但有粗纤维，直到前些年才领悟，白菜一定要切丝，而且要尽可能细。现在给儿子准备早餐，煮面条或是蛋炒饭，都要配白菜，切成细丝，面条煮好后汤里基本看不到白菜了。

现在你的工资可以买多少斤黄芽菜？当年你父母的工资可以买多少斤？

老父亲每年都指名道姓要这个...就是一层青的...里面是黄的...

俺乡下就有...也不多见...

现在就是吃白菜烧肉...

这个是四川名菜，据说真正做得好的餐馆没几家

我喜欢吃黄芽菜，不喜欢吃卷心菜，可是以前学校食堂总是做卷心菜，两个价钱也差不多，搞不懂师傅为什么。

好吃与否关键看品种，天津绿比较好，还有一种白色的适合当饺子馅

今年家里买的不是成包的种，种出来难吃的要命

在园子里读书的时候，一到冬天，学校食堂的院子里就摞起了一面白菜墙。等这道墙消失的时候，春天就来了。

幸亏俺家亲戚离得不远，周末就去打牙祭，否则的话，那几年是怎么熬过来的啊！！！

比如著名的开水白菜。菜身水分较多，和酸辣泡制也很好吃。如果喜欢重油重辣，可以用吸油的粉条，粉丝，油豆腐一起炖猪肉。各种做法都比较家常也好吃。

最近疫情严重，减少买菜次数，囤积了许多大白菜，除了包饺子，还渍了一缸酸菜。

连续几天挑战醋溜白菜。不难吃，但始终做不出当年大学食堂里第一次吃醋溜白菜的味道。一满盆整片整片的菜帮子，买一份，给几片再来一勺子汤汁浇在米饭上，那个好吃啊。

一边跟小孩讲述当年吃过的好吃的，一边讲解人生若只如初见。

你这个心理就是朱元璋当年的 “珍珠翡翠白玉汤”的一样的。。。。

上学时的穷学生，换个新吃法就觉得兴奋不得了

现在山珍海味吃过，你的阈值大大提高，就找不到那种惊艳的感觉啦～～

还是留在记忆中比较好。。。

不知不觉老气就来了，记忆开始无敌。