五千年(敝帚自珍)

主题:一支穿云箭,千军万马来相见————“居家美食”招人啦!!! -- 奔波儿

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家园 懒厨兄是潮汕的?

我最喜欢你们那边的鱼饭配白粥

给个大大的赞

去之前心心念很久的鱼面和鱼丸都是感觉一般般😁

在潮汕首次看到了佛手老香黄和陈年老桔柑,外地人接受不了

家园 鱿鱼白灼+芥末才是正统

用葱姜就是玷污了鱿鱼的纯洁性。

芥末鱿鱼最忠诚!

【混个脸熟】

家园 芥末鱿鱼是异端

姜葱白灼鱿鱼才正道。

家园 进口啊,比如新西兰
家园 什么眼神啊,我一眼就看到内锅红烧肉了
家园 我是潮州人啊

我一直以为,鱼饭只有潮州人才喜欢吃,想不到还有一个山东的知音😎😎😎

我在某家潮州餐厅学会一招,用勺子挖一勺佛手老香黄,放到大水杯里,用开水搅拌化开,慢慢喝,酸酸甜甜,有股特殊的香味,非常好喝,且极为解腻。👍👍👍

家园 芥末是日本人的吃法了

芥末酱油点白灼鱿鱼,不仅好吃,而且上头。但是,确实是异端!

姜葱只是用来辟腥,量少不会玷污鱿鱼的原味,必须维护正统!

家园 这个我没有想到啊

确实鬼子们很少吃内脏了。

家园 忘了图片可以点击放大了

果然是红烧肉模样。

家园 牛杂不算多吧

吃牛杂一般有两种地方:以牛杂为卖点的饭馆,牛杂车。饭馆一般附近都有个屠场,一个屠宰场附近也就一两家吧,不多。牛杂车其实也不多,一般夜市也就不超两三档。牛杂车以前是卖牛杂为主,后来变成了实质意义上的快餐车,大约2000年左右吧,大量小年轻到牛杂车吃粉面当正餐。现在牛杂车卖的素菜粉面比牛杂多得多。牛杂车的牛杂变成配角后,汤不可避免的多了杂味,牛杂也变得不那么好吃了,更令我不爽的是,牛杂原来一串串吃,现在变成拿碗套个袋子装着吃,没那个爽劲。牛杂车以前是印钞机,现在也式微了,一个是城区没有胡乱花钱的年轻工人了,工业区又没什么人流。二是牛杂车失去了特色,吸引力就小了。当然还有其他各种原因。

进口冰冻牛杂,没生意做的。内脏这个东西,新鲜不新鲜,差太大了。广东佬为了吃跑个一百几十公里不希罕的,如果不新鲜,吵不吵另说,肯定不会有第二次。用冰冻材料或半成品做菜,除了些快餐店和商业中心写字楼的餐馆,谁做谁死,没死是因为开业时间短。我一般不到商业中心的饭馆吃饭,质次价高,那些地方,主要是些图方便或者觉得在商业区吃饭能吹嘘的人吃。当然商业中心也有不少做新鲜的。

家园 牛三星

第一次去广州,好多牛三星的档.内人怕我吃坏肚子,不许我吃.一直念念不忘.

再去任何早茶,先来一碗牛杂,开胃.再来一碗牛杂,慢慢品尝.如果不是怕人笑话,我的早茶两碗牛杂就行了.

家园 广式早茶必点菜

根据鄙人多年食客经验总结

虾饺

蛋塔

流沙包

肠粉

蒸凤爪

烧鹅/叉烧/化皮烧肉 三拼

最后再来一碗状元及第粥

家园 看来咱俩口味接近

我一直努力减肥,虽喜蛋塔,流沙包,这几年吃得少了。

粥我最喜欢的是艇仔粥,以前广州花园酒店的荔湾亭最佳,前几个星期光顾,已经大不如前了。。。

再早两年,上海的左麟右李的艇仔粥也很不错,现在不知如何,挺怀念的。

家园 荔湾艇仔粥

煲仔饭

从此江湖传说老广吃婴儿

家园 看网上视频

似乎牛杂以麻辣酸登重口味为多.

审度同学是老广了,新一代恐怕不会有你这样品味的.时代不同了.

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