五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】北京版糊塌子 -- 奔波儿

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家园 建议试试楼主的法子

西葫芦味道清淡。加料多了会掩盖它本身的味道。

从我个人口味,楼主的法子,还有一个回帖说的虾仁(或者虾皮)西葫芦饺子,与西葫芦本身味道是最相得益彰的。

以前我们燕地(包括北京)喜欢羊肉西葫芦饺子,算是夏天的特色美食。我不吃羊肉,想象不出羊肉西葫芦饺子的味道。

家园 应该是

我买的西葫芦就是你图片的样子。瓠子都是小时候在农村奶奶家吃的,长大后在菜市场和超市没怎么见过,不知道为啥。我在网上查的瓠子比西葫芦大不了多少,但是记得小时候吃的跟南瓜差不多大,至少两倍西葫芦的长度和半径。那会农村油少,大锅熬菜省油,吃瓠子很多。

家园 这个品种没见过,看上去是天然的,开眼了

有一种葫芦上的凹凸花纹是人工做的,方法是趁葫芦还小的时候套上一个模具,模具内壁有暗花,长大之后把模具去掉就成了花纹葫芦。不过要控制好去模时机很难,好品相百中无一,故宫博物院有这样的珍稀藏品。

家园 这是农民家里种的

一颗藤一年结几个。然后亲朋好友,你一个他一个就送完了。秋天成熟的时候,颜色是深绿色的,还挺沉。放两年后,水蒸发完了,就变黄色,也很轻。小孩子喜欢拿这个当评书里的大锤玩,然后在细柄那里就容易断了。

家园 瓠子vs西葫芦

西葫芦有棱的,瓠子有没有?河北人说的角瓜是有棱的,所以我认为是类似与英国marrow,即长大的西葫芦。

家园 吃这个一定要蘸蒜汁,醋拌的蒜汁

醋蒜汁和西葫芦饼是绝配,给个西宫娘娘都不换

家园 这个和葱花面片区别在哪

不是说菜的区别,感觉上和河北这里的摊片儿差不多……有点像煎饼那种,有时候也会有胡萝卜和韭菜之类。

家园 区别在于味道啊老乡

物质决定意识啊。

家园 这必须配上甜豆腐脑!

豆腐脑必须是甜的!

这是蔗糖的又一大胜利!

家园 蔗糖?你是假甜党

甜豆腐脑不是直接放蔗糖这么简单粗暴,而是浇上自己熬的甜汤或者甜水,比如桂花汤,就像咸豆腐脑也不是直接撒咸盐,而是浇上自己熬的卤子。

谁吃豆腐脑会直接撒白糖或者咸盐呀

家园 白砂糖直接倒豆腐花上是常规操作呢

就是这么简单粗暴。

反正我豆腐花甜酸苦辣咸的都吃。

家园 果然简单粗暴

😅

家园 瓠子有毒性

要去皮还是烧熟吃,我没敢买过,西葫芦最简单的吃法去皮切片当凉菜吃,放点盐,蒜末就行,和拍黄瓜有的一比。

家园 苦瓠子有毒

瓠瓜分为甜瓠瓜与苦瓠瓜两种,人们常吃的是甜瓠瓜,甜瓠瓜营养丰富,是夏季受市民喜食的蔬菜。还有一种是苦的瓠瓜,而苦瓠瓜是不能够食用的。二者外观完全无法区分,我有幸碰上过一个,废了同炒的好多肉片,舔下都苦得要命。

家园 这个应该是真饿了,不过点的东西也不对

虾饺本来不大,馅也不多,一笼三到四个,8笼也就二十多到三十个,我现在吃二十个饺子也不觉得怎么样。他要是吃糯米鸡叉烧包也来上8笼也不饱这才是真好汉

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