五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】胶东传统面食 -- 大花饽饽 -- MacArthur

共:💬76 🌺36
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 6
下页 末页
家园 哈哈,合着姓米的就得做粘糕啦?
家园 鲜花!您那里也吃煎饼不?

俺最喜欢煎饼和大饼

家园 弱弱的问一句, 煎饼有几种?

以前有山东同学淄博的,没次都捎些煎饼,小圆盒装,不大,不过感觉山东煎饼应该不是这样

家园 哈哈,让那些说煎饼卷大葱的进来看看

谁说山东只有煎饼卷大葱?

家园 那个是“周村煎饼”吧?

脆的是不是?

家园 诚心认错

俺见少识窄

没去过山东

居然连这么著名的美食都没听说过

惭愧阿惭愧

是谁说山东只有煎饼卷大葱的?给我站出来!

家园 煎饼

嗯,俺觉得山东各地的煎饼不一样,取决于材料。俺们那边多数都是小麦和玉米掺起来磨的。听说还有加大豆,加地瓜的。后来比较流行的是小米煎饼,成箱成箱得卖或送人。俺们那得煎饼可以冷吃,但多数是上篦子馏馏再吃。俺莱芜的大学同学带的煎饼跟俺们的就不一样,全是玉米的,只冷吃。

家园 不好意思刚看到。 的确是脆的, 直径大约10工分左右
煎饼
家园 看铁道游击队。里面的枣庄煎饼描写得感觉像大饼
家园 胶东人不吃煎饼
家园 胶东大饽饽

俺们那里的饽饽有刻花的,也有全白的。读中学的时候做饽饽俺也是一把好手呢。

勾起了以往的回忆。

家园
家园 俺们乡下叫“礼糕”,主要是面白,够大。

还有花馍,主要是龙啊,老鼠啊,老虎,做法我看着也不难。奶奶用手大致捏出形状,然后用剪刀剪出纹路,再用红枣,食红,红豆点缀。因为在蒸锅里,面团会膨胀,等出来就是惟妙惟肖的动物图案了。之所以蒸“礼糕”和动物图案的花馍,是因为要送礼,拜祭,相互都要送。

当然,我小时候觉得有图案的比较好吃。也会多做些给我吃。

家园 嗯,这个大致形状上比较现功夫

面要发得软硬适中,能捏得住,不能走形...

当然更重要的是如何能捏得象... 上次给闺女捏了个狗,她非说是piggy... 可奶奶给她捏的就能看出是狗来... 这个才是工夫呵...

家园 我记得动物主要是头和神情,其他都靠点缀。

面团软,而且要蒸,不能捏出四条腿好像真的一样,有一点腿的意思,一个尾巴,耳朵剪出来,面部修一下,用黑豆点缀,嘴巴用指甲压出印记。没蒸出来不算很像,蒸出来之后,就很有味道了。

这个似乎有些诀窍的,回头我打听下,传授给你。不收费!

不过不知道要等多久才有机会问到,你耐心等!

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 6
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河