主题：【原创】《杭州杂谈――油条的来历》 -- 碧血汗青
《杭州杂谈――油条的来历》
文/碧血汗青
我出生在杭州这个有天堂之称的城市，因为那时我父亲正在当兵，而母亲和奶奶都要上班，所以在一岁多的时候，我便被送到了我的祖籍――江苏的一个乡下地方，由我奶奶的妹妹，我们那称之为“姨婆”的来带。她家里多是女儿，记忆里对我是极宠爱的。到了我念幼儿园的时候，我便跟着我母亲在杭州附近的一个小镇念幼儿园，因为那是我母亲工作的地方。
真正住在杭州，是在我念小学的时候，我母亲的工作终于从那个小镇调回了杭州，我也便回杭州念书了。
我小时的记忆里，杭州人吃早饭的情形通常是这样的，早上在一个小饮食店前，排着一条不短也不长的队伍，买的一般是三样东西：油条、糯米饭和豆浆。那时的糯米饭是要用粮票买的，所以买的人不是很多，因那时一个人一个月只有二十几斤的粮票可领，用来吃饭正好够，是以买的最多的便是油条和豆浆了。我自己是极喜欢吃油条的，早上花三分钱，买了油条，蘸着酱油就泡饭吃，实在是很写意的一件事。泡饭也是杭州人很喜欢的一种早上主食。现在也还是大多数杭州人的早上的首选，虽然近来很多报章上说泡饭是如何任何的不好。
记得那时节杭城大大小小的饮食店极多，大多是那种旧旧的，不是很明亮却较干净的那种。早上很早便开始卖早点，约在4点钟就有买油条的。我一直吃着这样的早点，一直到我离开了家到外地工作。
我大学毕业后，因为不愿在沉闷的分配单位工作，便辞职去了深圳。
十余年前的深圳不象现在这样的繁华，但贫富差距还是和现在一样的大，多的是高档酒楼，余下的便是大排挡了。我一人在那开始了一种整日为生计奔波的生涯。
日子久了，时常吃着粤式的早茶或西点，有时一个不知是何方特产的面饼了事，便免不了起了乡愁，颇为怀念起那些油条、泡饭来了。泡饭还好自己用隔夜的剩饭来做，第二日清早用开水一泡便可，只是少了油条未免有些无趣，但油条却是我无能为力的。期间又常常出差在全国各地走动，却发现油条那时节似乎在江浙一带有之外，其余地方竟是极少有的。
过了两年之后，有一日我起的较早，好象是七点罢，下楼去吃早饭，走到街角，竟意外的发现有个很简陋的小摊在炸油条卖，卖的人也不少，我一喜之下不由快步跑了过去，一问，答曰一元钱一根。那时在杭州的普遍工资似乎方才两百多元，深圳高些，我当时拿两千多元，相比之下，这油条价钱在内地怕是要吓坏人的，当时我只想着要吃，便一口气买了五根，回到楼上，蘸着酱油吃起来，那舒适写意的感觉致今还记忆犹新，现在却是很少有什么能让我产生这样的感觉了。
后来，我便时常地早早起来买来吃，渐渐地发现，去买的人里唯有我一个是年纪较轻的，其他的大多是五、六十岁的人，且都不是本地人，口音也都是江浙一带地。奇怪的是那时节我竟没有碰上一个杭州人，现在想来也还觉得匪夷。我母亲间中也来过，有段时间是由她去买的。
再以后，买油条渐渐地多了起来，价钱也降到了五毛钱一根，后来是遍地都是了，许是因为改革开放之故，出外谋生的人多了，交流也便多了起来，包括油条也开放交流到了各处，现在我在各地基本上都看见有油条买的了。
我在大约四年前又回到了杭州，不再出去了。日子久了，又发现了一件事，就是杭州街头大大小小的饮食店竟然已是凤毛麟角了，取而代之的是各种酒楼。好在油条还有买的，只是卖的人都是外地人，地方也换成了政府统一制作的流动早点车，一过八点半就销声匿迹了，犹如人间蒸发了一般。不久又有了新闻说很多早点是用泔水油做的，一时间油炸的东西少有人问津，后来渐渐地忘了，便又吃了起来，包括我在内。只是这时候已然是把这当作是一个方便的早上充饥的东西和方法，不再有小时的写意感觉了。
一日偶而翻书，见到一则关于油条的传说，才知道那小小的油条竟还和一段历史公案有关，而且还是在杭州诞生的。
据说，油条是在南宋时节便有了的。当时的抗金名将岳飞岳鄂王及子、婿岳云、张宪被奸相秦桧以莫须有的罪名杀了以后，杭州市井坊间莫不愤慨，有个做油饼的早点小贩早上起来做生意，一边做一边与老婆两人又说起这事，越说越来气，愤恨之下用面粉捏了两个人形当做是秦桧和王氏丢进油郭里去炸，一边说“油炸桧儿！”，“桧儿”的“儿”字是因为杭州人说话的时候多有在语后加个“儿”字的，至今还是这样的习惯，杭州话里“儿”字特多。旁边的人听见了便道：“卖与我吃了他！”于是乎一发而不可收，众人纷纷过来要吃一个“油炸桧儿”来解解气，后来两人做不及了，便不捏人形，只做两个面粉条一绞丢进油锅里去炸了事，就是今日油条的形状了。以后因为叫叫顺口，便叫成了“油条”。
杭州现在还有一种到处都可见到的小吃，是用一张薄薄的象纸一样的面饼裹了油条。放上几条葱，用一个木头的工具在平底煎锅上一压，压得扁扁的，一两分钟后便是香香的极诱人的点心了，名字便是“葱包桧儿”，可见还是保留了原来的说法的，尚可印证那个有关油条的民间传说。想起那秦桧王氏二人已然作古数百年，至今却还在日日被人吃，隐约觉得也可算是报应不爽了罢。
记：大约是五、六年前写的旧文了，翻出来贴贴：）
是那时候的标准早饭。想起来，已经很多年没吃过了。
咳，我是买着吃的。不过，这里买的都觉得很难吃。。。
油条豆浆是我中学时代最方便的早餐。
不过，从来都不会沾酱油吃。。。
喜欢吃一样东西难道还要非看它有没有营养？？
"喜欢吃一样东西难道还要非看它有没有营养？"
3分钱的油条，3分钱的葱花咸烧饼，4分钱的芝麻甜烧饼，2分钱的豆浆，一碗稀薄适中的热腾腾泡饭……
不记得多久没吃这些了，经你这一提醒，让我在异乡又生了惦记！
虽是浙江人，我到杭州的次数却历历可数。但当年唯一一次到岳坟，看到常跪地上的秦桧俩夫妻铜像，的确听老爸说起过这个“油条”的来历，偶尔吃油条时想起，咬劲也就大了那么一小点。
只是，或许当年粮油凭票供应的缘故，一般家庭餐餐荤腥的少，有的甚至还会吃不饱，所以，经油炸后的油条也就分外香味扑鼻了。长大后，好吃的东西多了，而人们对吃的东西也更加讲究起来，特别关于饮食与健康的话题，越来越被人们所津津乐道。这油条也就渐渐不被人们看好了。那些街道集体办的饮食店以及后来被个体承包的饮食店，也没有那么高深的文化，自然分析不出这炸了又炸的油还会致癌什么的，在大多数人认识里，从滚烫的油锅里起出来的，什么病菌都杀了，还会害人么？所以，一般炸油条的油，他们是从来不换的。
广东一带，也有油条，但是这里的黑心油让人触目惊心……，我也早吓得再不敢惦记吃油条了。
记得在上海时，有台湾人开的一家连锁店『永和豆浆』里，倒还有这些江浙特产小吃供应的，而且店中还有醒目的广告贴：每炸100根油条换一次油……但不知是否真的有换，也不知道这炸过几十根油条
的油，是否就真的不会致癌了。
那些香味，那种闻到后便会条件反射般产生饥饿的感觉，也都只能暂时留在那些简单的岁月里了，如你这般，刻录下来，不时翻翻，还是很有味道……
可能你对吃的注重的角度和我的不一样。
怎么能说油条除了江浙以外很少呢,80年代川东至少是有的,
美国人就是这种榆木疙瘩脑袋，恨不得每天拿天平称一点淀粉蛋白质粉维生素吃。不如去当机器人好了。
色香味俱全的美食能够充分调动人的消化系统运作，促进机体平衡，使人心情愉快，这才是最自然最健康的。
收在“木片集”里。不过他当时并非主要在谈油条，而是讲大饼。北方的大饼扎壮茁实，可作一餐；而南方的饼厚仅一分，包上油条，辣酱烤热，香辣好吃，是民间看戏时的好小吃。
广东一带的油条叫“油炸鬼”，更接近楼主说的油条本义。在茶餐店或粥店里有卖。一切油炸的长的圆的也都可统称为”油器“。在香港去店里喝粥，一块钱可以买一个”油器“，不过吃的人并非如北方那么普遍，只是偶然换换口味的点心而已。和北方非常接近的油条，也叫”炸两“，因为两根粘在一些下油锅炸。油条可以裹肠粉，浇加香料调和炼制过的酱油，香甜可口，叫”炸两肠粉“。早餐要一碟炸两肠，一碗牛肉粥或皮蛋粥，腐竹粥，又充饥又鲜美。
所以这里本地的人极少带孩子去吃肯德基、麦当劳，宁可烧一锅靓汤，一家人吃得高兴又补身体。
我到现在都没明白，在北方常吃的东西，到这里怎么就变成上火的了，是广东人的讲究？还是气候习俗的问题?