主题：【原创】胡侃陈皮 -- 审度

就是将陈皮果子内里掏空，留完整果皮做容器，中间放入类似普洱那样的发酵茶叶，然后烤制。如果喝不惯普洱茶的醇味，这种茶多了一种柑桔清香，是另外一种味道。自从普洱茶出名后，这几年这种茶也颇为流行。

新会陈皮可不是柑桔橙的废料，而是专门种植了为产陈皮的。新鲜果皮内包裹的内容不是让人们吃的，据说非常不好吃。

我曾经在新会的古井镇（这个镇子历史上比较有名，出过人民日报社长吴冷西，还是宋元崖山海战发生地，《觉醒年代》中与陈独秀合作办《新青年》的易白沙也是在崖山海面跳海自杀的）吃过一道好菜——陈皮排骨，恰是这道菜让我感觉到了陈皮作为烹饪佐料的妙处。

我是习惯吃了橘子把皮往窗台一扔去晒，还买什么。

烧肉的时候放一点，可以让肉嫩一些

橘子皮手指上戴个铁皮套，扒下的果肉堆在桶里，都不吃的

说的是桔子。

掰开成几块，淹在白砂糖里。我们那时的桔子酸，不像现在的品种，傻甜。经糖一浸，好像不放水，南方极潮。

过一阵，酸桔变甜，“橘红”又香又甜，特爱吃。

你一说蜜饯，这就合上了。

剥下来纯皮100。供人拿回去自己哂陈皮。

普洱茶中的桔普，原来有用柚子，大桔，然后近年新出现的小青桔茶又别有一番风味。把果肉掏去，塞进茶叶。冲时连皮带茶一起或单纯要茶或就要皮。

近年茶枝柑的量价齐升，陈皮也是量价齐升。也不知是福是祸。

果肉似乎暂时没什么用途，酸涩，不好吃，但已有人偿试利用，目前没有明确的说法。

一般是以糖渍果，她这是以果渍糖，所以要试试。

阿拉伯人传意大利人，意大利人传遍西方世界。

他们没有橘子，所以用的是橙皮。

与新会陈皮的原果一样，好味的皮用橙子品种Citrus Aurantium被挑选开发，橙子的瓤不吃，只用皮。这种橙子很酸的，英国人也用来做橙皮酱marmalade．有一年我不明所以，买了好多，以为是甜橙，把我酸坏。后来都扔掉了。

你女儿的甜点是用不上中国陈皮的。

我这方面动手能力差，能否1，2，3的介绍一下？后院一棵橙子树现在结了很多，但不甜，烂在地上，扔了都可惜了。

我现炒现卖啊，自己未曾做过。但自家的李子吃不完，曾做成果酱。道理是一样的，主要利用水果自身的果胶凝结成固体酱。

原料是１.３公斤酸橙，２个柠檬的汁，２.６公斤白糖。

用两升水把酸橙和柠檬汁共煮２小时，或者煮到叉可轻易进入酸橙。捞出橙，水留下。将橙切开，除橙皮外所有果肉果核都返还原锅中，再煮６分钟（原文如此精确）。过滤此汤汁。讲橙皮细切，与汤汁混合，加入白糖，煮开２５分钟。放凉即可凝结。最好放置于玻璃瓶内以便杀菌处理。

Candied citrus peel更简单。切开酸橙（柠檬也可），把内瓤都挖掉，留下橙皮。切成细丝放水中煮５分钟，捞出用清水漂净（去苦味），重新添水煮３０分钟。橙皮捞出来，按１比１比例加白糖到橙皮水，煮白糖融化后加入橙皮再煮３０分钟。放凉后可捞出，烤箱内烘干，可久存。

N-12卖的很贵，没有啥味道

看来陈皮作为食品还是大有前途的

泡陈皮水喝的路过。

陈皮是上药，一般来说长期吃没问题。同时也是一个传统香料和食材。随着经济发展，大家都消费得起，现在虽然说卖得贵，其实跟更大量消费的茶叶比起来，远远算不上贵。现在拿陈皮当饮料，当食材的越来越多，销量和售价肯定会有上升空间，近年新会茶枝柑的种植翻着翻的增长，并向其他地方扩散。