主题：腐国开店笔记（0）——前言 -- 素问

误导性很大，但是占了好地方。

我最丑一次是搜索圣诞节华人超市开店时间。谷歌给了时间。结果往返三个小时，人家根本是关门休息的。

掌握的的如此详细，

并能娓娓道来。

小生不禁心生感佩，送花一朵，结个善缘。

想着哪天去英国，阁下能够百忙之中投食一顿。

善哉善哉

作为一个小小的外卖店，为了扩大顾客群，一定的广告宣传是必须的。一种是依托网络平台进行宣传，在英国，首选的点餐平台是Just Eat，可以最大程度地吸引潜在客人；其次是建立自己的网站，Facebook、Twitter等社交帐号也是一种很好的手段。除此之外，就是传统的散发菜单（Menu），也就是发自家的挨家挨户小广告。

鉴于规模和成本控制，我们没有委托邮局或者雇人散发菜单。于是乎，这项工作也落到了自己头上。每天只要不下雨，送完孩子上学后，我抽空就去发菜单。几个月时间，走了数万家。虽然，没有因此减轻体重，但熟悉了街道和居民区，为以后的工作做了很好的铺垫。

当你穿鞋带的时候，是否考虑过哪种方法使用的鞋带最短？

在散发菜单（Menu）时，如何走出最短的距离，将Menu散发到街道两边所有的房子。其实这和上面的系鞋带是同一个问题。如果不考虑鞋子是否系紧，显然最简单的方法就是U型系法。有时，一条街道走过去以后，不必再回头，得继续向前，那么，这条街道的走路模式，就应该用Z型。如果是穿鞋带，这种法子就兼顾了牢固和长度的。

但是，房屋的散布并非如此简单，有时会出现各种各样的分布方式，诸如“一”、“回”，“吕”、“非”以及更复杂的情况。如何才能在最短时间走到每一户门前？

没法子，因为长期的理工训练，老喜欢琢磨一通。

英国房子，一般每家大门都有道收信缝，塞进去就可以。但缝上的盖一般连着弹簧，会自动收回。开始时，经验不足，发上一阵子，手背就被蹭得通红，直至破皮。后来，有了经验，每次发的时候，一手将盖子微微抬起，一手将菜单叠好，然后用手将其塞入，因为手的两边被菜单包着，不怕被蹭。另外，还有一个更重要的好处，就是万一屋中有一条恶犬，不至于被咬伤。当然，这时候，一定要注意听房中的动静，如果里面有呼哧呼哧的狗狗喘气或者狂吠声，一定不可塞得太深，浅尝即止。

一次发菜单，正逢英国大选，一位保守党的宣传员，正挨家挨户派送本党的宣传材料，他手中拿着一个餐馆常用的长柄木勺，每次塞材料，都是用勺子捅进去。我笑着问他，是不是为了防狗，他大笑着点头称是。为这帮不争气的议员老爷们干活，犯不着伤了自家身体。

有时候，看见朋友圈，大家在攀比谁每天走了多少步，心中暗道，应该把你这家伙抓来给我发菜单。

非常精彩。

这才是想做事，肯做事，能做事，会成功的案例。

治大国如小烹。期望中国在收复宝岛台湾时，也抱着这样的决心和态度。

ALL THE BEST！！！

既然是发菜单，必须要走到千家万户的门前。

除了一部分公寓楼，英国的住宅大多为单门独户的房子（寸土寸金的伦敦城除外）。一般说来，每家都会有个小前院，院子用简单的木栅栏或者篱笆丛与外面隔开，有的人家干脆将其改造成停车位。

前院的大小不一，小的也就一、两平米，老房子的前院一般比较大，几十平米也不稀奇。

普通人家的栅栏门推手即开，大部分木制栅栏门经过日晒雨淋，早就衰朽不堪，铁制的大多也弯曲变形，聊胜于无。讲究保护隐私的人家会在门口挂个小牌子——“请随手关门”（Keep door closed）。

有的人家前院收拾得利利落落，一条碎石小径，两侧种植着鲜花和绿植，讲究的还会弄个小喷泉，再立个人偶，胸前挂着牌子——“欢迎光临”（Welcome）。主人家显然是个热爱生活的人。

有的人家则是杂草丛生，满目凄凉。甚至到处都是生活垃圾，大门基本被一堆杂物堵住，这样的人家，你就不必过去了。

有的人家门口会贴个小告示——“NO LEAFLETS”或者“NO JUNK MAILS”，意思是说“我家不接受任何小广告”，见此，你同样可以止步，切勿自讨无趣。

很多人家都会在门口贴个小纸条，大多是告诉快递员，当主人不在家时，应该如何处置快递，诸如放在杂物箱里，或者送到隔壁邻居。从中也可以看出，诸多快递员不够敬业，而本地的治安状况看来也还不错。

有的告示牌很有意思，诸如“A lovely lady and a grumpy old man live here”（一位可爱的女士和一个怪老头住在这儿），说明这是一对老夫妇的居所，老头儿很有自知之明，且一向服从领导。

如果是“Never mind the dog beware of the kids”（别怕狗狗，小心孩子），这家应该有个歪毛淘气。

还有“Dog is for life not just for Christmas”，说明这家爱狗如命。有的干脆在门口放一条石雕大狗，看家护院。一般这样的人家都会养上一条甚至几条大狗，主人不在家的时候，起到居家保安的作用。

中国的北方传统民居喜欢在门口摆一对石狮子，在英国居然也见着过，估计主人家是从中国或者东南亚一带淘来的。有的英国人家，则在门口立一对松鼠、兔子，甚至猫头鹰，前者还能理解，后者，真搞不清其中的含义。

发菜单的时候，时常会碰见粗心大意的主人家把钥匙留在房门上。这时，我一定会敲门提醒主人。一次，看见一辆宝马跑车的钥匙赫然插在方向盘下，这位主人如果不是喝多了，那一定是糊涂到家了。

So touched……

公司无论大小，人一定是最核心的，外卖店也是一样。

开始阶段，我家领导的位置和以前一样，做前台，接受订单，收银。这个位置是外卖店的对外窗口，对外和顾客的进行交流，对内，起到顾客和后厨的桥梁作用，因为经常会有顾客提出各种要求，诸如免菜、加肉、加辣，或者对某些食物过敏。因此，前台必须会讲流利的中英文，善于沟通。作为老板，她还得负责与税务、财务和供货商进行交流。

后厨呢，一般会有三个位置，即大厨、油包师傅和饭面师傅。

大厨的工作，应该是统管全局，安排厨房的各项工作，调配做餐的各种汁水，另外还要负责各种食材的初炸，开门营业后则负责炒餐。

油包师傅，负责准备各种菜码，开门营业后则负责食材的二次炸制，经常得与大厨配合，除此之外，负责把做好的食物打包。

饭面师傅，负责准备当天的米饭和面，准备各种肉码，开门营业后，则负责各种炒饭和炒面。

如果外卖店规模很小，例如夫妻小店，后厨就只有两个人，有的干脆把前台也省了，只在忙的时候临时雇一个。

送餐司机呢，根据生意量的变化安排，最初，我们平时有两个司机，到周五、周六，则安排三个司机。

一般说来，周五、周六是一周之中生意最忙的时候，店里会请一个临时工，专门负责打包。

这就是我们这个小店的最初的人员构成。

小小的外卖店，经历了三年的风风雨雨，有生意兴隆的日子，也有日渐惨淡的时候。所谓“有人的地方就有江湖”，外卖店难得有太平的时候，似乎过不了多久就总要发生点什么事情，有的时候，我们可以掌控，有的时候，只能咬牙坚持。细想想，一直与小店不离不弃的，除了我们俩口子，只有一位英国的老司机。

不知道国外是不是也是如此

我们小区楼下的餐饮店几年就换一茬，一直坚持下来就剩下一家面结面了

这个新鲜，在美国10多年也没见过

现在要诗和远方，到时候基本不敌一张沙发床和半斤五花肉。

那叫随缘，

那叫矜持，

那叫可远望而不可亵玩。

文化人，

文化啊~