主题：炒蟹粉 -- 燕人

所以我是在朋友推荐的店下单的。

后来最早买的那家店没了，又在别家试了试，还行，至少我吃不出来区别。

淘宝现在卖家的门槛挺高的，被踢出去的一些卖家就转到拼多多去了，拼多多乱象横生一如早年的淘宝😁。不过话说回来，如果不是自己交学费，这种乱象在旁人看来还挺有活力的。我记得早年逛淘宝找各种有趣的玩意，各种有趣的评论，跟各路有趣的店主聊天是挺有趣的事情。我现在还记得有挂出“一罐屁”的卖家和卖“二向箔”的卖家😂。

好的酒，喝起来不会很快觉得迷迷糊糊，上头快的酒，两杯下肚，就开始觉得大脑有点迷糊了。

好喝的意思是，你会觉得吞的时候很顺，不会觉得呛，也不觉得很辣，如果吞下去之后，回味很香，那就是好喝了，你会觉得喝了一口，马上就想喝第二口。

问题是有的酒上头慢，但是回味没啥香味，有的酒，喝起来很顺，而且回味香，却又上头快，才喝两杯，大脑就有点迷糊。

通常上头慢，回味香的酒，都很贵😄😄😄

PS：还有一点，就是喝了酒，睡醒的感觉，如果头疼欲裂，那绝对是劣质酒，如果感觉没啥特别，不过是稍微有点累，那就是好酒了。

我很少喝酒，喝也就是一点点。区别就是有的酒喝下去只在喉咙感觉很热，有的能一条线热到食道下端。网上查到一个说法：

我喝的酒大概不算好，平原督邮已经是上限。

你说的上不上头，和第二天睡起感觉，大概都是要喝很多才能区别出的。【回味很香】没有经历过，闻着确实香，喝进嘴都是涩。

想喝酒，最好还是从红白葡萄酒开始喝，就不会有中国白酒那种热、辣的感觉了，用来佐餐，相当不错。

但我又要说多一句：喝酒最好不要一个人喝，很无聊，至少叫一个朋友一起喝，开心很多，劣酒也变好酒了！

杂醇代谢更慢毒性比酒精大影响神经系统使人头痛。乙醇是溶剂能与水和其它有机溶剂互溶，伤口上抹酒精会痛皮肤上抹会凉，首先会脱水。饮高度酒一条线热下去就是在抹酒精，杂醇更历害会散发，口苦口干。

但是不知道像葡萄酒、黄酒这些品类怎么解决这个问题？

一般40度以下酒尾尽量不喝，被拿来二次蒸馏。白酒多年放置醇化后就挥发很多了卖的是几个年份勾兑的。过去白酒要水暖过才喝就是这个道理，现在分离技术好暖酒的少见了。黄酒煮着喝。

葡萄酒等果酒的制作工艺更易含甲醇等杂质，喝时放醒酒器挥发1小时再喝。

和我一样，阁下不是饮酒人😄

有同学对红酒有研究，关于红酒的知识，聚餐时可以滔滔不绝说上半天，我听得云里雾里。不过好在我对他高中的成绩知根知底，所以基本上看着他吹，不怎么相信这些。

如果甲醇等其他杂醇挥发后酒会好喝，那藏酒时密封太好（比如蜡封）是不是反而不好

都是能呼吸的容器。

北方用醋腌蒜，陶罐的最好，玻璃罐的辣味浓，塑料装的不好吃。就如沏茶用紫砂壶。

学理工科的上过化学和材料课的一般对原料、工艺理解起来没难度。至少我们那时讲材料性能特点还把产地、选矿、高炉、制造讲个一整套。顺便复习一下地理知识。

传统的碳水化合物如粮食水果通过酵母而酿酒的过程是不会产生甲醇的。蒸馏后也不会有。

但是在某些欧洲蒸馏酒中会发现微量甲醇，如某些品牌的威士忌，法国干邑和其他国家的白兰地以及朗姆酒。葡萄和水果原料的蒸馏酒中的甲醇来自水果表皮，尤其是桃李杏这类带核水果。下面的数据出自1983年的一篇论文，甲醇含量基础为每升制成品：

【杏白兰地Apricot brandies have been found to contain up to 10 810 mg, 李子白兰地plum brandies, up to 8850 mg, and 樱桃白兰地cherry brandies, up to 5290 mg methanol/1 pure alcohol. Cognac法国干邑 and grape brandies葡萄白兰地 contain 103–835 mg/l and Scotch whisky 威士忌80–260 mg/l methanol (Nykänen & Suomalainen, 1983).】

解释一下。白兰地是英语中对水果来源的蒸馏酒的统称。用啥水果就叫啥白兰地。法国干邑是葡萄白兰地的一种。但是法国人给自己争取了一个专有名。

酒中有醇类醛类，大部分来自原料，成酒中用工艺分离除去。

不去看价格产地之类的，两种酒比着一喝就见高下。醇化好的酒度数已降低，口感绵柔和顺细腻有层次。其茶也是，好茶不涩而是香、柔。醋也一样，十几 二十年以上的陈醋如糖膏状，不酸很香。

百度的:

“ 除了淀粉和糖以外，水果或者谷物的皮中含有甲醇酯，经过发酵就会生成一定量的甲醇。所以，无论是以水果为原料的葡萄酒、白兰地，还是以粮谷、薯类为原料的啤酒、白酒、威士忌，都会含有或多或少的甲醇，跟小作坊还是大酒厂酿的酒是没有直接关系的。

既然酿酒就一定会含有甲醇，为什么要突出农村自酿酒和小作坊的酒才会甲醇超标呢？ ”