主题：穗港云吞面 -- 燕人

个人感觉调味接近红油抄手，是个咸甜口，但面条很粗，所以有嚼劲，和一般南方细面条区别比较大。

早茶—上午茶—中餐—下午茶—晚餐—逛街游船饮酒—宵夜

现在没得夜轮坐了。

粤菜可以，云吞面实在不行。

我喜欢山西刀削面，其次是兰州拉面。云吞面感觉有点腻，把面的本味掩盖的太厉害了。 有时候不太理解粤菜的逻辑，汤啊粥啊，其实挺清淡讲究本味的，但是早茶里面的排骨，蒸肉，叫花鸡比北方还油腻，咽不下去。

可以在家煮虾子面。

以前买的虾子面团看得见有虾子，吃起来有沙沙的丰富口感。现在可能是因为成本关系，所谓虾子面就是闻起来有那么一点点味道，没有以前的口感了。

广东出品的这类干面饼或说面团是有特色的，易碎，不同于挂面或者一般面饼。煮的时候一定要开水下面，水再滚开的时候再用筷子轻轻挑散即可。

四川和江西是北方吗？

馄饨汉朝就定名了。最初写作“浑沌”。后来才专门用“馄饨”二字。中国的古音大致是江浙一代最为接近古语。一则夏商周的主要活动地域在河南到江淮一代。二则秦祖先来自东夷，也是河南江淮地区。三则刘邦是楚人，汉朝官话应是江淮楚语混合了关中方言。四则衣冠南渡主要在江淮两浙。五则宋朝南渡后行在杭州，据有淮南。

四川人口主要来自清初“湖广填四川”。四川湖广多少数民族，方言口音并非中华正音。至于淮河以北，口音早就在五胡乱华、北朝统治、蒙古征服、清朝代明中逐渐胡化了。

上图吧，一笼蒸排骨、凤爪冇得几颗，虾饺、烧卖、牛肉丸也就三、四颗。俩叁位好友去饮茶可能点了廿多种但大家基本每个品种上一笼。荤素搭配，肠粉老火粥加白灼个青菜。

一大箱里面有6碗，每碗里有面条、蔬菜和至少五个鲜虾馄饨。每个馄饨都是整只的大虾。

所有食物本身都是熟的，只要加点水，进微波炉热一下，就可以有热乎乎的一餐了，比下碗泡面还要快。饭后把面杯一扔，一个碗都不用洗。

不论是食材，质量，味道还是价格都完胜任何餐馆的馄饨面，不论大陆还是香港。😁

产地？Made in Thailand

所以泰国人（华侨？）才真正得是馄饨面大师吧。😁

广东和广西很类似么。

早茶的茶楼点心很少重油的，老街里面的地道小吃店也偏清淡。有时间来广州中山路北京路沿江路大沙头二沙头沙面 吃的玩的比较集中，其他老街胡同里的老店得有人带着找。

街上做外卖炒菜做煲仔饭一类的餐厅可能做出的菜油水偏大些 糖盐也重口些，因为这样味道下饭打工仔喜欢。

不过网上广式早茶图片很多啊。

我这边吃的往往都叫香港早茶，油腻的很。蒸排骨飘着厚厚的一层油汤。 现在再去吃早茶，我一般就挑一两个点心吃一口，那些肉啊什么的真是吃不下去。

不是说粤菜清淡吗，怎么这么腻

广东不在中国治下吗？日子能过得这么惬意。

原本阿爷阿婆的早茶时间是六点多开台，一张报纸二笼茶点。九点以后就不适合上街了很热的，九点多以后的上午茶时间差不多算工作餐谈事的。

广东本地人有午休习惯中午回家吃饭下午二点半上班，所以11点以后的午餐若是当地老广不会用时太长，若有客人来另说。

下午茶也是工作餐，下午五、六点以后太阳不晒了但气温依然热，晚餐可能是商务餐有饮酒。九、十点之后霄夜才是自我放松时间，去小店点个小炒小吃或甜品糖水。

麒麟金阁 金丰 南华都去过，我觉得味道只是中规中矩没有国内的好，也许他们吃的是一个怀旧气氛。

国内城里的茶楼 其味道也渐渐象商业模式半成品多了，肯花功夫的店家难找。八十年代的白天鹅 中国大酒店 广州酒家是用足功夫做的很好吃的。

只有五星级酒店，点心师是必配。