主题：【原创】聊点饺子，加少许馄饨和其它 -- 黄序

钢种锅😁。还有一个钢精锅你记得吗？反正一个是铝锅一个是不锈钢锅。

关于在餐厅买食品交粮票。我觉得那个一两二两啥的，指的是该份量食品制作所需要粮食的重量。一两馄饨用了一两面粉。加上肉馅，总重肯定超过粮票所指的重量。超过的越多，说明那家店的食品的馅子越实惠😄。

我在上海时去点心店吃小笼包，都是用一两粮票。一两粮票的小笼包就是一个小蒸屉的量。我是看前面排队的本地人都点一两，我也点一两。其实心里还想一两对北佬是不是太少。那真是点心。吃不到饱腹的感觉。但是也够了。吃完了回校去上课😄。

对了，吃面都是二两。连汤带浇头，满满一大碗。肯定能饱腹。

妹子一抛媚眼，男人就认输，这是通病😄😄

只是总觉得这有点辟邪剑法的意思，建议懒兄还是规规矩矩地练你的独孤九剑吧😅

比炒菜省事，光算弄多少个菜就够麻烦，还得采购洗切，家里炉头也怕不够

包饺子，这边只用准备馅儿，和面，人到了大家齐动手一起忙活，边说边聊

一个字：绝！

那是我第一次吃到北方的油泼面。

那味道，和广东的干炒牛河可称之为宽面（粉）的绝代双骄。

广式饺子，多数人就想到了虾饺，其实我觉得虾饺是暴殄天物：

新鲜的虾，除了白灼，其他都是歪门邪道——潮汕生腌不在此论。

然而茶楼的广东煎饺，那可是啧啧口水流的大众点心，几个要素：

韭菜，马蹄（有些用的葛薯），猪油，现煎现卖，蘸桂林辣椒酱（个人感觉是有蒜，味道咸鲜，待考）。

再配上一碗皮蛋瘦肉粥，或者猪杂粥，人间（的早上，他）值得了。

多想用双腿遍历丈量祖国的大好河山啊！

主要是，吃。

真心说，到了外面，确实很难吃到正宗的兰州拉面了。

到了兰州，一大早天刚亮，满街去溜达。

食客满满的拉面馆才绝对么错。

翠花，上图：

@普鲁托 @真离 门建国吧？

这是粤北的水汤糍，做法和饺子完全一样，只是皮是糯米粉，皮厚，馅足，个大。标准是普通200ml饭碗，一个一碗，一碗一个。斯文版是一碗两个。一样是氽，煎，蒸，炸也行。软糯滑香甜，特别适合普兄这类喜欢软食的。

做法也类似饺子，当然类似，都是粉嘛。糯米粉加水搓韧，这里有个关键：必须加熟粉。就是有部分糯米粉，大约四分之一吧，搓成团煮熟了然后混着生糯米粉一起搓柔，这样搓出来的粉团才会柔韧。另外，加点食用油，这样粉团更柔韧，口感也更绵更滑。后面做其实差不多，大团搓揉到光滑矛韧不粘手后，搓成小臂粗的长条，揪出雪梨丈的一团，搓圆，捏成碗状，包馅。

同样也是大年三十必吃。

只是，往后我怕是没得吃了。

糯米滋我的最爱。

钢种锅和钢精锅指的是同样的东西，就是铝锅。那个年代不锈钢厨具可是稀罕之物。

后来不锈钢普及了，那些名词的含义倒是有可能有变化。

我老家是苏中那边

个人认为其它馅料应该要就蒜泥的，当然限于常见的白菜芹菜猪肉馅，非常见的很少试没有发言权，虾饺不算。

很符合资深杠精追求的境界！😄😄😄

吃热饺子不用炒菜 但要配个凉菜加瓶酒才合江湖规矩。高低也得来个拍黄瓜，什锦菜，小葱拌豆腐。

一图值千字。

家里包馄饨不会像饺子那样包进那么多馅儿。有时候嫌不过瘾，又没时间和面擀皮，就用买来的馄饨皮包烧卖。

一般南方的烧卖口开的很大，露着馅儿。北方的口小点，但收口处也能捏出花儿来（通常皮子本身也会被擀出花边）。但我们买来的馄饨皮比较干也比较硬，不太容易包出那种效果。

我和儿子试过不同的包法：

差不多能有那个意思吧。

虽然包法还没有形成家庭内部标准，蒸出来的成品味道还是杠杠地。

而且这种做法也确实挺方便的🙂。

• 我小时候在北方吃的烧麦