主题：逐渐远去的电饭锅菜 -- 审度

“劳动人民真聪明”是一个机修主任的口头阐，这个可怜的老男人结婚时找个处男当兄弟团成员都找不到，不过非处老男人兄弟团战斗力不是一般的强就是了。口头禅又来源于其老厂长，每逢老男人干好一个活，老厂长总是拍拍他来一句“劳动人民真聪明”。

聪明的劳动人民聪明的把专业煮饭的电饭煲，发展成万能炊具，除了煮饭的本职工作，开水，煎炒焗炖煮，无一不可，如果申请实用新型专利，倒不知安谁头上？劳动人民的技能自然也传授给劳动人民的子弟那去，故而工人宿舍，学生宿舍，查用电安全，很长一段时间以来，电饭锅是头号违禁品，没有之一。一栋楼查下来，每次足可以开电饭锅展。

其实表扬一下臭名昭著的台资企业。当年的情况，打工人很多车票钱都是借的，往往到了目的地，吃饭钱都不一定有，这时候有老乡靠的好点，没老乡靠的，不露宿街头，就只能找一个包食宿的厂，这个应该部分河友有经历的。有一说一，当时很多小老板也是没余粮的。住宿伙食之差，仅仅能称之为有瓦遮头，有米进口，九十年代未00年初，一些小厂老板娘到菜市场捡菜并不罕见，故而那时工厂伙食整体劣质到令人发指。电饭锅就成了工人们改善生活补充营养的神兵利器，女工还需要一个电热烧水棒。为什么要表扔台资企业？台资企业当时的伙食，是大大领先于内资企业的，后来相当多企业的伙食改善，是以台企做参照的。

电饭锅菜，自然是以肉油为主流，最常见的自然就是猪肉，另一个常见的是被很多人看不上眼的埃及塘虱，便宜，关键便宜还高脂肪高蛋白质高营养，名声在外的焗鸡，其实不多见，贵。多是大型聚会或小年青烘女孩子时出现。

电饭锅炒菜其实并不好用，功率低，而且容易跳闸炒菜的话得一个手按住锅强行不让跳闸，否则的话一动，锅胆上浮，“塔”一下就停止加热了。煎和焗反而挺好了，因为有温控，不会过份烧焦，有名的电饭锅焗菜，就是利用了这个特点，其中最有名的自然就是焗鸡了。现在的电饭锅焗蛋糕不是打工人的菜，我第一次见电饭锅焗蛋糕是差不多十年前一次聚会，三个当年的打工妹，一起吱吱喳喳的接力用筷子打了两个小时的蛋浆，我说没有打蛋器么，答曰用打蛋器没意思，聊天才是目的，做出来品相一般，说是第一次做，大家都认为很好吃。

怎么做菜就不写了。电饭锅菜我希望作为历史逐渐消失，应该没那么快。还有些朋友很顽固的只买最基础款的电饭锅，大概已经是一个执念了。。

电饭锅煲仔饭。

电饭锅煲仔饭有两个流派的，净饭派和有菜派。电饭锅煲仔饭也是个技术活，关键诀窍是在收水后沿煲壁细细淋食用油，要均匀，沿壁都能有油，而适量，油能渗到锅底，还不能太多太少，都会影响质量。淋油后继续煮到跳闸，焗几分钟就行。焗也是影响质量的，没焗过的感觉水米有点分离。次要诀窍就是煮饭时加水量，太软太硬都会影响口感和味着。

净饭派是只有饭，没有菜，一般下米时就加点盐，淋油后可加点豉油，当然也可以不加盐光要豉油。个人认为纯盐不要豉油最好。有菜派则是淋油后在饭面加上想吃的菜肴。最经典的当数腊味，腊肉，腊肠，腊肉，一则味着相和，二则腊味快熟，腊肠腊肉，一焗就熟。