主题：谁吃驴肉 -- 燕人
不会带皮吃，当时在大名养羊的时候算出肉率，是把骨头皮内脏去掉算的
还有就是带皮吃得退毛，退毛也是挺复杂的，人工成本高
那时候农光互补，搞养殖，评估养山羊还是绵羊，虽然绵阳长得快，繁殖率高，但是每年得剃毛两次，把羊毛白送之外还得付5-10块的手工费。最后我们养了波尔山羊。
可以去掉大字，再加上中年油腻四个字，变成”中年油腻胖子“，不然会跟著名河友 @大胖子 混淆。
此外，我的减肥大业，只要再减十斤，BMI就能达标，只是这十斤，已经努力好几年了。。。。
大概是因为口感。虽然是素食，但用驴油煎过再加上蒜香，味道和口感跟淀粉含量较高的灌肠很接近。
记得是郭达还是哪里听来的
卧石透春绿，卧梅又闻花
用陕北方言发音“我是头蠢驴，我没有文化”就是这样的。
感觉郭达演的好多陕北地区的电影里都有驴这个元素，而且还多带贬义。
加工商把有毛的带皮羊肉拿回去咋加工？请顾客吃带毛肉？天呐，哈哈哈哈
朝族家土豆饼也不错。
别光吃冷面。在东北不吃狗肉实在遗憾。
什么酱汤、石锅拌饭没意思。
离我家两公里左右以前有个市场，有档卖羊肉的现场杀羊，戴白帽子的，也是刮毛。刮了毛羊皮当肉卖，剥皮的话那个皮不知怎么处理，晒没法晒，去脂都没法去呢，卖没地方卖，谁要？
又如你说的羊毛，不单没钱赚，还要倒贴。不就是你们那没有羊毛纺产业么。
内脏这边一般是搭售。不搭也行，纯肉计得贵点，贵两三块钱吧。广东人穷，啥都吃，骨头啃不了可以熬汤。 @forger 河友拿来当柴烧，很浪费的。
褪毛要热水烫，这个可能是某些地方传统上剥皮的原因之一吧，没水，没热水，没法刮。但是办法总是比困难多，没热水烫可以用火烧，以前我们抓老鼠，懒行烧水就真接烧了去毛，湛江广西杀狗用稻草烧。说到底还是物资问题，羊皮是重要物资，吃不得。我怀疑慢慢的你们那也拿带皮吃，因为皮革产业慢慢衰落可以说是必然。
那边还生吃八爪鱼，芥末，蒜蓉，生抽；那八爪鱼吞下去还是活的。
在深圳延边朝鲜族开的饭馆里也吃过生腌牛肉， 但后来吃的人不多就不做了。
后来儿子出生，因为他属狗就再也没吃过了， 一晃快18年。
最后羊皮我也没要，扔那儿，拿上肉直接走人了
驴肉的做法之高汤五香酱驴肉：
简介：驴肉的冷盘做法之一，以酱为主 所需原料：主料驴肉3000——5000克。冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱30克，花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克 做出来后香飘四溢，吃饭下酒均可，肉色呈泽酱红，软烂宜口，味浓而且鲜嫩。
做法如下：
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
做的时候需注意：
1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；
2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
宰杀后，将驴肉放在清水中浸泡净血，再放入老汤锅中，烧开后加入传统的40多种秘制作料，温火敞锅煮2小时左右。煮好后，再将驴肉连汤带肉晾凉后装入特制的大缸中储存7日，中间要不停地翻动，使各种香料气味完全浸入肉中，也保持肉的鲜艳色泽。
2当年驴肉也不便宜，熟猪肉十几、二十多一斤时，驴肉三四十一斤。
也不要了？好浪费。
其实这边也不是绝对不剥皮。狗皮的保温性很好的，以前也有把狗皮剥皮制好给老人用的。现在不需要了，大把的又轻又暖又便宜的衣服。
你说你那羊皮一般人拿去干啥？喂狗估计不吃。要弄成皮子用，得清洗，去油，硝制鞣制，晾干。有那个功夫，跟普大夫你多认识几个蒙古护士不好么。
生吃牛肉的有，一分熟三分熟不就是生吃么？牛肉刺身不就是生吃么。