五千年(敝帚自珍)

主题:意面配彩椒西葫丁 -- 燕人

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家园 意面配彩椒西葫丁

家里冰箱里有彩椒两只,西葫芦一条。

量材为用,煮个意面。彩椒西葫丁作汁。

圆葱一只且小丁,与大蒜一枚切碎后,入锅内共油炒,至发出香味,圆葱边焦黄色。火不宜猛,且需要及时翻炒。

同时将大锅水中煮意面至熟,软而有咬头,意大利人说al dente, 约12分钟。

同时将彩椒,西葫芦分别切丁。彩椒丁先下入圆葱锅中煎炒,至半熟时下入西葫芦丁。西葫芦好熟,会出水,加热时间不宜长。

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所有蔬菜丁翻炒均匀后,加入西红柿稀浆 - Passata 这是西红柿压成泥过滤去皮去籽的原汁,烧菜用很方便 - 液体烧开后,将煮好的意面滤去水分后倒入稍煮 - 意大利人煮面心得,要把面加入汤汁锅里烧,而不是把汤汁倒进面锅里 - 收浓汤汁,即可出锅。用擦子将帕马赞奶酪擦在意面上,浇橄榄油。

这份意面在餐馆里至少得卖12英镑。

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还剩下一些煮好的意面。装盘,浇上预先做好的绿酱green pesto - 罗勒草,帕马赞奶酪,大蒜,橄榄油切碎混合物 - ,就是另外一个菜。这个菜得10镑。

通宝推:审度,为什么不可以,桥上,纳米小洞儿,onlookor,不远攸高,
家园 西红柿原汁为何有籽,不够嫩吗?拌面方法吃,加点油辣子

岂不美哉。

家园 第一盘看着就食指大动

第二盘酱料看着有点寡,看原料绿酱不是很重口啊。

看上去是特意摆的盘,配上刀叉加杯饮料酒水不是更好看?

家园 不是这个意思

我的意思是这个汁就像西红柿连汤带水搅碎过滤后得到的稀浆。这个汁如果浓缩,就会得到西红柿酱。

通宝推:审度,
家园 旁边的花喧宾夺主了
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