主题：炒鸡丁 -- 燕人

以前看过一本文化史的普及书，上面介绍餐具的由来，说欧洲中世纪穷的时候，法国国王（有名字的我忘记了）有了一套刀叉，都可以向其他贵族炫耀。那时候金属不是用在武器上，就是农具工具，作餐具太奢侈了。。。

你还吃得下去饭吗😜？

桥上老师好。

桥上老师这个主意出得好，随身带一全钢炒勺，既可舀吃，又可以炒菜，也可以当小锅用，有事可以拿需开瓢，野外可以当刀铲。

明天就去日杂店物色物色。

炒十分钟就太老了，一般我先把青菜丁先灼水调味做七成熟，放一碟备用，再下油爆炒鸡丁，鸡丁五成熟就放青菜丁和调料，盖锅盖一分钟后起锅，就炒鸡丁到起锅这步来说，大概三到四分钟ok。

写的回忆文章在延安保育院的时候，吃饭喝汤利器就是要🈶一只大汤勺，别人一次舀到一两个枣，他一次可以舀到3，4个枣。

本家大哥忘了俺搞化工的？屎尿屁对我毫无杀伤力，旁边有人边拉边因都不会影响我。

国内天然气灶功率一般3kw到5kw,能够爆炒。国外的炉灶功率一般没这么高。

20年前我在广州品尝牛三星，看厨师把肝片下开水锅里一烫就装盘。吃口是嘎吱脆的，之前完全不能想象。

所以你炒的鸡丁肯定比我炒的嫩😄。

我说的时间就是大致的概念。其实要观察鸡肉的颜色来决定的。这个菜我用鸡大腿切丁，和鸡胸肉切丁不一样的。

桥上老师好。

在遵守一般用餐规矩的情况下，筷子除了跟餐具和目标食品接触，不接触其他东西。很卫生很适合公餐的餐具。

用调羡勺子试试？不把勺子送进嘴里，不跟口腔接触，也不是不能吃到东西，十分狼籍就是了，比如仰着头倒进嘴里。

你再用筷子试试。习惯吮筷子，用筷子到处拨拉，挥着筷子指指点点，磕桌面整齐筷子自不良行为，不能怪筷子。

同学们饭量都很大，每餐饭各班安排的两个人都要拼尽全力去抢饭抢菜，动作慢了本班战友就要挨饿了。

有次晚餐我拿着脸盆去打稀饭，粥桶里唯一的大勺一时抢不到手，一着急直接把脸盆伸进桶里，一下就把全班的量搞掂了。

😜

炉火小点的话，烹调起来可能更有益健康。

按家常菜来做炒鸡丁的话，推荐平底锅，一来油温不会过高，二来受热均匀，细火慢炒留住肉汁。

真是记忆犹新，南方人到北方上学，首先就是见到同学拿馒头当饭吃，很新奇，南方的馒头会加糖做早点或者点心，极少做正餐的主食。

军训场地估计是北方大师傅，馒头管够，米饭就那么一点，慢一点米饭就被抢光，如果抢不到看着没有任何味道的馒头实在伤心，而且凉了以后硬邦邦更是难以下咽。另一个是吃饭围着一个桌子，站着吃饭，南方习俗，就算家徒四壁，小板凳也得有，站着吃饭或者蹲着吃饭不是惩罚性就是侮辱性的。