主题：炒鸡丁 -- 燕人
家园 炒鸡丁 
同学们看看我这个炒鸡丁如何。
这是用鸡腿去骨后切丁炒制的。鸡丁调味后用淀粉裹了，下油锅翻炒。火不宜猛，不断翻炒至鸡丁散开变色。加入胡萝卜丁，青椒丁继续翻炒，最后加入现成的四川麻辣酱调料包，撒葱花。加热时间不超过10分钟。
如果是鸡胸肉切丁，则时间还要更短才能避免鸡肉口感发干变老。鸡肉丁变色即可下酱料翻转出锅。
通宝推：生产队的小鸭子,七天,onlookor,桥上,普鲁托,- 复 炒鸡丁
家园 这道菜 炒十分钟就太老了，一般我先把青菜丁先灼水调味做七成熟，放一碟备用，再下油爆炒鸡丁，鸡丁五成熟就放青菜丁和调料，盖锅盖一分钟后起锅，就炒鸡丁到起锅这步来说，大概三到四分钟ok。
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家园 老广吃生的都行 20年前我在广州品尝牛三星，看厨师把肝片下开水锅里一烫就装盘。吃口是嘎吱脆的，之前完全不能想象。
所以你炒的鸡丁肯定比我炒的嫩😄。
我说的时间就是大致的概念。其实要观察鸡肉的颜色来决定的。这个菜我用鸡大腿切丁，和鸡胸肉切丁不一样的。
- 复 这道菜
家园 可能炉灶功率不一样 国内天然气灶功率一般3kw到5kw,能够爆炒。国外的炉灶功率一般没这么高。
家园 没想到这点哦 炉火小点的话，烹调起来可能更有益健康。
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炒出来的菜焉黄焉黄的 @onlooker 河友的方案是个好方案，家里有老人的，尽量电气化。也不能复杂了。
老人的思想跟小孩一样的，有兴趣的玩得很溜，没兴趣的怎么都不会。
小时候还不时听到触电事故，现在电气安全高，能用电尽量用电。中国单单一个家庭电气化，不知还需要多少电力和基建。不知道有没有那么多铜？
不用电费降到1分钱，现在基本电费0.63元/度，300-600是0.68，600以上0.73。再降2毛钱，城市燃气具可以消失了。只要入户功率够。
我这现在一般住宅6kw入户，我算了一下，3房的话，4台空调6kw，两个储水式电热水器5kw，再加5kw其他，16kw以上才有用电自由。20kw以上就可以带动更多消费。
高房价打击经济（不要用GDP来看，一然1平方1个亿GDP可以上天），而低电价则极大促进经济。两者一对照，典型的老实人吃亏。
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家园 我烦菜丁丁 一筷子下去，只能挟个123粒。要抓紧时间吃饱干活的呢，大哥。