五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】输球了吃不下:肘花 冬茸汤 葱油饼 -- GraceUSA

共:💬79 🌺28
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 6
下页 末页
家园 小雨说得很对。

问题是你想要多少层。

我通常第一次擀的时候就尽量擀得薄,撒上油葱和盐之后卷起来,可以成好几层。不必再擀再油再卷。

家园 恶心!
家园 分别是老乔阿磕小神和三妹妹,由左至右。哈哈~~~
家园 下辈子

我要换个角色。

家园 拿手啃的是猪蹄!
家园 你这原创太短了吧。
家园 哇!你的西葫芦不去子的么?

我每次都要挖掉的。

家园 很嫩,可以吃的。

另外两种大的西葫芦(毛瓜和节瓜)要去子。

家园 嗯,两种大的西葫芦-----这个提法好

毛瓜,节瓜-------都吃过,觉得都没有冬瓜和西葫芦好吃。

家园 西葫芦是你们北京的叫法吧?

其实我至今还没搞清楚到底哪种瓜是西葫芦

家园 有道理有道理

其实想想也是,第一次就擀得薄薄的效果跟多擀几次是一样的... 看来做油饼不能偷懒啊...

家园 要是阿加西赢了球,你们家是不是就要上满汉全席了?

腐败啊!点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

家园 不伸手,该张嘴啦!
家园 【原创】 难呀!

我上回为了写一篇,烧烤的原创。我找了多少资料呀。就打哪以后,我决定还是发文摘了,就因为写原创对我来说有点难

家园 连接班人都成长起来了

小葛蕾丝初试锋芒就身手不凡,要是用句说吃的话来讲,就是祖师爷赏饭吃。从菜品上来说,在国外能吃到这样的菜已经是天堂了,从技艺上来讲,就算在国内也只是一小撮能比得上,可还是忍不住想念叨几句以前吃过的这几样东西。

记得肘花的用料稍有不同,用的是小肘。环切成片后,抽去中央细骨,错排于盘中。外圈肉皮合拢,内衬一层肥膘,环着的腱子肉上,脂肪和筋腱的纹理隐约成放射状向外散开,因尔得名肘花。就像上文说的,用蒜泥白肉的调料,味道最火,老式的吃法是浇上蒜醋汁。

冬茸汤以前倒也喝过,感觉是个不喜欢生冬瓜味的做法。还是喜欢切成寸方的块,下到汤里烧酥,可以更多地保留冬瓜清新的味道。以后要是赶上做鸭子,再试试鸭汤,感觉最为相配。

北方有个老式的葱油饼的做法,以现在的眼光来看,恐怕显着不大健康,就是面中再揉入切成细丁的大油或叫猪板油,鸡和鸭的膛油也可,没试过牛油、羊油,估计会让朵思帖儿们喜欢。边烙边出油,烙出的葱油饼,芯层薄软、油润、有筋性,外皮不但脆更主要是酥,吃起来十分过瘾。当然鸡的膛油用糖偎上,可以作馅包成水晶包,有些油腻,估计现在吃的人就更少了。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 6
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河