五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】输球了吃不下:肘花 冬茸汤 葱油饼 -- GraceUSA

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家园 好啊好啊,猪猪烧菜也一级棒,可是还得好好跟干妈学几招
家园 你女婿最爱吃葱花,

你亲家最爱喝油。他一见面就会说“好肚油肚”,那是暗号,你给他得立即上一碗大油。

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家园 这个经典!

窝头好,粗粮,有利于肠蠕动!

家园 我也坚决要求去。GRACE JJ, 你就让我们都去吧, 

或者只让我去,我只要吃那个葱油饼和汤就够了。

家园 我要吃那个葱油饼和汤。

以前看到铁手说下辈子想成为你的女儿。 笑死我了, 但当时也觉得他不免夸张。

现在深刻理解了他的心情, 那你下辈子多生几个啊,让我也有机会!

家园 神游要喝排骨汤, 等不及GRACE 下班了,

就自力更生,

从花老乔和阿磕中检了个瘦点的,把阿磕放到锅里了,加上水,点上火,撇去浮油 (吐。。。)。。。

非MM说: “OOPS, 比锅大一点, 盖不上盖了”

花老乔说,“ 好办, 切切就好了。。。。。”

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家园 这个好!差点儿错过了
家园 那汤可是阿瞌弄来的蛇羹

你也敢喝?

家园 啊!难道,难道!

你也想做我的儿媳妇?

家园 【原创】花!看着就好吃得
家园 【请教】葱油饼怎么才能起多层

偶是先擀成饼皮,涂油撒盐撒葱花,卷起来再擀。问题是烙出来的饼顶多就一两层,起不了多层...

是不是得多卷/擀几次?如果是的话,每擀开一次就需要抹点油分层么?

家园 【班门弄斧】我来试着解说一下

仅仅卷起来是不够的。要点是,把擀平的面卷起来后,捏住两头拧成麻花状的长条,然后以一头为中心,旋转着把长条盘起来(注意是贴着上一圈的外侧盘,有点像小时候用的蚊香),然后擀平。这个过程最多重复两、三次,煎出来的饼就有很多层,和买来的一样了。这个方法是朋友教的,我试过,很灵。

家园 这个“重复两三次”是从哪里开始重复?

如果只是简单地擀开再卷起来再擀,那岂不是把面皮又给擀得粘到一起了么?这中间如何分层才是关键,加面粉?抹油?

家园 您说得对

每次擀开,都要先抹油,再卷,然后重复下面的步骤。如果不抹油的话,就如您所说,又粘在一起了。所以不用重复太多次,2、3次足够了,不然会弄得很油,而且也没有效果。

家园 嗯,看来也只能如此了

多谢啦...

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