五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】又是包子-芹菜萝卜猪肉包子 -- 盈盈

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家园 这也太过分了!

本来就肚子嗷嗷叫呢,还贴这个...

周末要照方抓药一个...

家园 就是加鸡皮冻的原因啦.. 鸡皮冻可以让馅料多汁, 又不会太稀了..

很鲜的呢!

家园 谢谢.. 穷则变, 变择通啦.. 呵呵...
家园 对对对.. 果然是大师.. 呵呵.. :)
家园 GRACE 姐姐好.. 以前常常看你的菜.. 在

厨房那里...

家园 盈盈好!

私房那边偶尔去玩玩,这里是我的根据地

喜欢你的生活点滴,要多写多发哦!

家园 谢谢鼓励... 有时间一定多写..
家园 是过分,即会挣钱,饭做得又这么诱人,口水中...
家园 恩,是受不了,下次不看了。。。
家园 我的问题是:

“晒油”, 是麻油即香油吗?

整个配料过程感觉就是苏杭一带的灌汤包

的做法,口味偏甜一些,是吧?

发酵的好坏只和温度有关,加不加糖关系

大不大?

面里有没有试试加一个鸡蛋,口感很筋到。

搅馅的方向依个人习惯,只要前后一致

即可,对否?

谢谢!

家园 你好.. 我的答复:

晒油指的是黑酱油, 老抽. 或是珍珠油.. 各地的叫法好像不一.

口味偏甜, 是的.

发酵好坏和糖跟温度都有一点关系, 糖让酵母活动加速.温度关系好像比较重要一点.

我一般搅馅都是一个方向的, 只要前后一至, 基本上应该没有问题.

家园 送花!
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