主题:【推荐】真正的红烧肉应该是这个样子的! -- 无所事事
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复 先花后笑
四空已在烧肉了——一把陶制的新溺壶,放进十来块一寸见方的五花肉,加油加酱,皮纸封口,搁在铁架子上,下燃佛座前拔来的蜡烛头。这样炖到天亮,便是其烂如泥的东坡肉了。
用水锅子的温度不就降低了吗?
偶炒糖色是光加糖,不加水也不加油...
炒糖色是太危险的工作了。。。怕怕
gaga: 四川话肉的意思
第二:热锅,加少量油,肉块下锅,爆炒出油
后把炒出的猪油倒掉可好?否则会有腥味.
另外,炒得时间不宜长,时间长了,肉皮比教韧.瘦肉比较柴.
外链图片需谨慎,可能会被源头改
北京故宫博物院珍藏的一件酷似“红烧肉”的清代玉雕“肉形石”
关键词(Tags): #红烧肉,
复 商榷
瘦肉也不会柴。关键是小火炒,炒完之后加水要用热水,用冷水肉就会韧、柴。