五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】泰式蒸鱼&豉汁 Mussel (是叫淡菜么?) -- 盈盈

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家园 请问鳕鱼英文怎么说?如果你在北美的话是什么价位?

中国还流行一种“鸦片鱼”,只知道是进口的,也不知道英文。

家园 cod fish
家园 谢过盈盈
家园 但是你在德国也就有可能蒸泰式带鱼,其他鱼不行

个人经验,德国超市里能买到的三文鱼,鲤鱼,马胶,鳟鱼Zander等都不适合蒸,大部分肉太厚,或者不是味道很鲜的鱼.而中国店现在往往有卖小黄鱼,带鱼,鲳鱼以及吴郭等我不是太熟悉的(也没与试),我个人觉得小黄鱼适合清蒸,带鱼适合盈盈MM介绍的泰式蒸法,而冰冻的鲳鱼还是红烧好.

家园 Mussel 山东话叫“海红蛤”

盖因为煮熟了后大多变得肉色通红...

南方怎么叫就不清楚了...

家园 大爆炸没事?
家园 没有吗?怎么会呢?我们这里的鳕鱼全都是

从北美和挪威进口的,因为鳕鱼是生活在冰层底下的,所以肉质特别细腻肥美,甚至连刺上都有丰富的脂肪。(鱼类脂肪,嘻嘻,不要怕)

家园 北美不知道,在我们这里价钱

和三文鱼段(去皮类)或者星斑(非游水类)价钱差不多

家园 清蒸带鱼千万不能用非洲带鱼,

肉粗不好吃,只适合油炸。要用亚洲带鱼,外形细薄约三指宽(GG们手指头宽,两指宽就可以了)的最好。

家园 这两道我爱吃
家园 不错,看样子吃得起
家园 我们叫青口

晒干的叫淡菜

家园 看标题还以为是豉汁蒸鱼

鲳鱼确实是好东西。

有次在人家吃到煎大白鲳,蘸卡夫酱,味道很棒!

广州有句话:“一Mang(一声)、二鲳、三马鲛”。

Mang字查不到,长相倒是认识,跟鲳鱼差得不是很多。

家园 是我们说的冰山鳕鱼么,我们一家人都爱吃

清蒸,鱼肉又厚又嫩,鲜甜无比

家园 本家JJ说的是,就是那种鱼啊。。。

肉嫩刺少,鲜美非常,好像生来就是为了给人吃的。。。这话好像不太平等

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