主题：【原创】泰式蒸鱼&豉汁 Mussel (是叫淡菜么?) -- 盈盈

中国还流行一种“鸦片鱼”，只知道是进口的，也不知道英文。

个人经验,德国超市里能买到的三文鱼,鲤鱼,马胶,鳟鱼Zander等都不适合蒸,大部分肉太厚,或者不是味道很鲜的鱼.而中国店现在往往有卖小黄鱼,带鱼,鲳鱼以及吴郭等我不是太熟悉的(也没与试),我个人觉得小黄鱼适合清蒸,带鱼适合盈盈MM介绍的泰式蒸法,而冰冻的鲳鱼还是红烧好.

盖因为煮熟了后大多变得肉色通红...

南方怎么叫就不清楚了...

从北美和挪威进口的，因为鳕鱼是生活在冰层底下的，所以肉质特别细腻肥美，甚至连刺上都有丰富的脂肪。（鱼类脂肪，嘻嘻，不要怕）

和三文鱼段（去皮类）或者星斑（非游水类）价钱差不多

肉粗不好吃，只适合油炸。要用亚洲带鱼，外形细薄约三指宽（GG们手指头宽，两指宽就可以了）的最好。

晒干的叫淡菜

鲳鱼确实是好东西。

有次在人家吃到煎大白鲳，蘸卡夫酱，味道很棒！

广州有句话：“一Mang（一声）、二鲳、三马鲛”。

Mang字查不到，长相倒是认识，跟鲳鱼差得不是很多。

清蒸，鱼肉又厚又嫩，鲜甜无比

肉嫩刺少，鲜美非常，好像生来就是为了给人吃的。。。这话好像不太平等