主题:【原创】莴笋 百叶 丝瓜 春卷 -- GraceUSA
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好像很有难度哎。鱼肉好剔吗?怎么才能把鱼肉团成团子呢?不好意思,只会做猪肉丸子。
先用刀反复把鱼肉碾成浆,准备淀粉适量加适量水和蛋清,再加盐味精适量,生姜汁少许,黄酒少许,切得很细的葱花(喜欢纯白的鱼丸可不加),拌匀后倒到鱼肉里拌匀成糊状,水烧开后用勺舀出鱼浆放入水中,凝结了就取出备用。
我买现成的鱼浆,水开了,挤成圆形下锅就可以了。不过不要大火,保持小沸,否则鱼圆就老了。鱼圆既要嫩又要弹牙才好吃。
复 鱼丸么
好像很有难度哎。鱼肉好剔吗?怎么才能把鱼肉团成团子呢?不好意思,只会做猪肉丸子。
先用刀反复把鱼肉碾成浆,准备淀粉适量加适量水和蛋清,再加盐味精适量,生姜汁少许,黄酒少许,切得很细的葱花(喜欢纯白的鱼丸可不加),拌匀后倒到鱼肉里拌匀成糊状,水烧开后用勺舀出鱼浆放入水中,凝结了就取出备用。
我买现成的鱼浆,水开了,挤成圆形下锅就可以了。不过不要大火,保持小沸,否则鱼圆就老了。鱼圆既要嫩又要弹牙才好吃。