主题:【原创】家常菜秀 -- 韦红雪
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秀一下自己做的家常菜...
这里好长时间没人上菜了。光明大厨也竟要挂刀,可惜啊可惜!既然专业选手最近不活跃,俺这业余的就来献献丑,抛玉引砖...不是,抛砖引玉...
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肉片花椰菜
配料:花椰菜;肉片(加料酒、糖、盐、胡椒粉、辣椒粉、淀粉抓匀腌制);水淀粉;醋。
做法:烧适量开水,将花椰菜煮熟。锅里留少量煮花椰菜剩下的水,有条件可以加一些鸡汤或老汤,汤煮沸后加入腌好的肉片。肉片变白后加适量水淀粉,滴几滴醋,待汤汁黏稠度合适后淋到花椰菜上。
这个看着亮亮的,其实很清淡,肉片显得亮是因为挂了稀淀粉糊的缘故,看起来不错...
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拌菜心
配料:菜心切段;鸡汤(去油)
做法:菜心用开水煮熟,过冷水,捞出挤干水,加鸡汤、盐、糖,看口味可以加些辣椒粉,调好味后腌制半天以上,即成。
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萝卜炖骨头
配料:排骨或其他骨头,萝卜
做法:排骨过热水,洗净去腥。(过热水时可以加几滴醋,利于去腥气。)锅里加冷水,放入骨头、八角、桂皮、洋葱大火煮沸,改小火,去沫,加大酱(韩国店有买,有深色和浅色两种。深色的香,适合炒,如做炸酱。浅色的鲜,适合作汤,如酱汤豆腐。)盖锅盖炖至肉熟后,改大火加萝卜,不加盖炖至萝卜酥。
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复 【原创】家常菜秀
学会了花椰菜的做法,回头试试看!
复 【原创】家常菜秀
复 【原创】家常菜秀
还有煮都不煮,生吃的呢!拌生的菜也是俺的最爱啊!
挖哈哈,给你回了朵花又得了个通宝,哈哈...
总吃炒的,来这么一回清淡的也挺好。
复 好!又让俺偷师了
复 介算嘛...
复 【原创】家常菜秀
粤菜啊!好身手! 花.....
那个肉片花椰菜,我习惯是不煮熟花菜就直接炒,这样口感可以清脆点。 但是肉就需要过油,再次回锅,免得肉老。
拌菜心,做法记下啦,多谢...用鸡汤来配,想起来茄鲞了,嘿嘿。
以前看到过也吃过煮花椰菜淋汁,就照做了一个,没想到就做成粤菜了,哈哈,有点儿意思...
鸡汤不愿意自己弄可以去超市买Chicken Broth.
未炖透......你家来了烦人客吧.