五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】家常菜秀 -- 韦红雪

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家园 【原创】家常菜秀

秀一下自己做的家常菜...

这里好长时间没人上菜了。光明大厨也竟要挂刀,可惜啊可惜!既然专业选手最近不活跃,俺这业余的就来献献丑,抛玉引砖...不是,抛砖引玉...

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肉片花椰菜

配料:花椰菜;肉片(加料酒、糖、盐、胡椒粉、辣椒粉、淀粉抓匀腌制);水淀粉;醋。

做法:烧适量开水,将花椰菜煮熟。锅里留少量煮花椰菜剩下的水,有条件可以加一些鸡汤或老汤,汤煮沸后加入腌好的肉片。肉片变白后加适量水淀粉,滴几滴醋,待汤汁黏稠度合适后淋到花椰菜上。

这个看着亮亮的,其实很清淡,肉片显得亮是因为挂了稀淀粉糊的缘故,看起来不错...

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拌菜心

配料:菜心切段;鸡汤(去油)

做法:菜心用开水煮熟,过冷水,捞出挤干水,加鸡汤、盐、糖,看口味可以加些辣椒粉,调好味后腌制半天以上,即成。

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萝卜炖骨头

配料:排骨或其他骨头,萝卜

做法:排骨过热水,洗净去腥。(过热水时可以加几滴醋,利于去腥气。)锅里加冷水,放入骨头、八角、桂皮、洋葱大火煮沸,改小火,去沫,加大酱(韩国店有买,有深色和浅色两种。深色的香,适合炒,如做炸酱。浅色的鲜,适合作汤,如酱汤豆腐。)盖锅盖炖至肉熟后,改大火加萝卜,不加盖炖至萝卜酥。

元宝推荐:马鹿,

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家园 好!又让俺偷师了

学会了花椰菜的做法,回头试试看!

家园 这几道都不放油!佩服一下
家园 我倒,都是煮,,,真健康啊
家园 介算嘛...

还有煮都不煮,生吃的呢!拌生的菜也是俺的最爱啊!

挖哈哈,给你回了朵花又得了个通宝,哈哈...

家园 承让承让,不放油不是健康嘛!

总吃炒的,来这么一回清淡的也挺好。

家园 预祝成功!
家园 向你学习,今天我做煮鱼,嘻嘻
家园 爵爷出手,品质保证!!!

粤菜啊!好身手! 花.....

那个肉片花椰菜,我习惯是不煮熟花菜就直接炒,这样口感可以清脆点。 但是肉就需要过油,再次回锅,免得肉老。

拌菜心,做法记下啦,多谢...用鸡汤来配,想起来茄鲞了,嘿嘿。

家园 这是粤菜吗?惭愧一个...

以前看到过也吃过煮花椰菜淋汁,就照做了一个,没想到就做成粤菜了,哈哈,有点儿意思...

鸡汤不愿意自己弄可以去超市买Chicken Broth.

家园 椰菜肉片色调好,俺学着做,那个炖排骨...萝卜量真足,好像

未炖透......你家来了烦人客吧.

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