五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】周末愉快,家常小菜! -- 韦红雪

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家园 【原创】周末愉快,家常小菜!

又来上菜,哈哈!

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凉菜:Kimchi拌黄瓜

Kimchi是韩国店买的,切丝,黄瓜切小块,加盐和一点点糖。主要是借Kimchi的味道,也减弱一点Kimchi的辣味,稍微多腌一会儿会更好吃。

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炖菜:咖喱土豆牛肉

牛肉切小块,洗净过热水,再冷水洗净,和一部分土豆一起放到锅里加适量冷水、八角、料酒、少量盐、一点点糖、洋葱,炖到汤滚后去沫,改小火,加咖喱,继续炖。土豆熟烂后用勺子将土豆倒烂。等炖到牛肉熟后加另外的土豆,中火炖到土豆熟,适量加盐出锅。喜欢浓汤的就少加点水,和牛肉一起炖的土豆多加点,炖出来就会比较浓。

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炒菜:香芹肉片炒香干

香芹就是Chinatown买的国内常见的细芹菜,不是老美吃的粗粗的西芹。这次的芹菜稍微有点老,要用热水焯一下,就是在锅里烧开水,芹菜切段过开水后马上过几遍冷水,这样芹菜茎里的长纤维被破坏打断,再炒就会变嫩了。香干切薄和肉片多炒一下,加酱油,炒到水分收干时下芹菜、盐和适量醋,最后加蒜片翻几下出锅。

家常小菜,希望大家喜欢!周末愉快!

元宝推荐:马鹿,

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家园 刚吃完饭,看到这个又饿了
家园 花,又见大师我爱厨房

学了一招老芹变嫩的方法,请问大师是不是对有筋的蔬菜都管用?炒肉片时的酱油是不是有几滴就行了?,我一般不敢放酱油,怕颜色不好。

家园 花~韦老大的家常菜最棒了!
家园 太太们常说,找老公要找个嘴馋的, (下面还有半句省了)。花!
家园 赶紧去吃饭

饿

家园 不敢当不敢当!

是不是对有筋的蔬菜都管用?

应该是,我这样处理过菜心。

炒肉片时的酱油是不是有几滴就行了?

这个看个人喜好,我放的量大概是一小汤匙那么多。炒到收汤,这样肉片颜色比较好但不影响其他菜。

家园 第一道菜颜色真不错

看的俺口水流

家园 花,漂亮漂亮

不知大厨能否展示一下刀功

家园 谢花!

那什么...刀工我看就算了,手上切的口子刚好...

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