五千年(敝帚自珍)

主题:一道傻瓜也能煮得好吃的菜 -- 懒厨

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家园 一道傻瓜也能煮得好吃的菜

前几天,让虎老师批评一下,让本厨脸上很有点挂不住,无奈事忙,这个周末总算拿出一道菜来。

这就是主料,配料,走地鸡斩块,下点油,酱油腌一下,黑木耳,茶香菇发好,再加上一包栗子。

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要用这木耳馋一下虎老师,这可是东北大兴安岭的木耳呀。

这是主调味料,淘大的XO酱

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油热,下两个蒜头,下鸡略煎,下木耳,茶香菇,来一羹XO酱,再来点酱油,鸡粉调味,加些花雕,姜片,盖好焖

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快好的时候,下栗子, 最后上桌,大伙趁热吃!

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秘诀? 一定要用走地鸡,有鸡味! 所以说,这是傻瓜也能煮得好吃的菜.

元宝推荐:马鹿,

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家园 走地鸡是什么鸡?
家园 农村的

老百姓家里养的那种鸡,这种鸡一般会自己找食不是喂饲料的北方叫笨鸡的吧,不记得了。肉鲜美,不过数量有限。。。。。。。在这个鸟地方更是别想

家园 这个主要是用来区别养鸡场的鸡的

养鸡场里鸡整天关在格子笼里,傻吃不动长得虚胖,不如跑来跑去的鸡的肉好吃。

家园 好,现在正是吃小鸡炖板栗的时候

更饿了

家园 花!介个难度忒高!

走地鸡,好家伙,现在这是珍稀动物啊!

家园 走地鸡很难弄到,不过我可以用别的鸡尝试一下.

GG的这个做法,有点象我外公做的扣碗鸡,只是不加那个什么酱.

家园 还以为走地鸡是什么新鲜玩意儿呢!

原来就是农村的草鸡,北方叫笨鸡的吗!

吓我一跳,呵呵!

家园 对,他们下的蛋叫笨蛋
家园 纯草鸡现在几乎找不到了

推荐用草原绿鸟鸡代替,生长在内蒙草原,以蚱蜢为食,在冷冻鸡里算是比较有鲜味的了

家园 关于走地鸡,补充几句

走地鸡是澳洲这边华侨的叫法,英文就叫Free Range Chicken。其实就是圈养,而不是笼养的鸡。

在墨尔本这边,想吃好吃的鸡,还是得去华人开的鸡店买,那种叫拜神鸡,有头有脚,很容易检查一下,看一下鸡爪子有无起茧,走地鸡走得多,脚下会起茧。

另外一个辨别的方法是,斩块时,笼养的鸡总是皮肉分离的。

还有一个原因,这边的华侨,拜神拜祖先都很诚心,不好吃的东西,不敢拿来拜。

这鸡虽然不错,但还是比不上一次在国内吃的。那时还在读中学,有一回父母出差,去表哥家蹭饭,碰巧表嫂亲戚从乡下带了只活鸡出来,真正在稻田里觅食长大的,似乎连骨头都有鸡味,让我舔得干干净净。

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