五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】红烧小排、家常炒面 -- 九月九

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家园 谢谢菜谱

我觉得我以前做的有两个地方不正确,一个是用小火炒糖,我以前都是用大火,还有,我可能放的糖不够多,可是,比如一公斤排骨的话,大概要加多少糖呢?

家园 谢谢小熊的菜谱和双宝
家园 看着真漂亮。花

请问炒面里用的何种面条呀,我试过用挂面,不过太软,容易糊锅。用意大利面味道又不正。。

家园 我大概放2大勺的样子...
家园 谢谢绿mm
家园 放糖的多少应该取决于喜欢甜食的程度

如果不喜欢吃太甜的菜,就不要放太多.

可以试试渐行渐远说的两大羹匙.或者三大羹匙.

调糖是很难的技术,当然调糖用来做排骨很简单.但是要是做'拔丝'可就难了,我从来没敢尝试.

家园 谢了,炒面里的东西是不少,有虾仁、火腿丝、豆芽、青椒丝…
家园 是象小熊说得那样,俺做红烧肉、红烧排骨全是用糖色

糖色比较鲜亮,但酱油也还是要的,结合起来用。

家园 谢谢小熊写出菜谱,俺的做法几乎完全一样,就不再说了

小小的不同之处是俺可是要放味精的,另外会在放味精出锅之前放糖,调一下口味。

家园 小熊代劳了,看下面
家园 面条要粗一点,筋道一点,用手拽短,只能煮大半熟

这里用的是中国超市买来的袋装湿面条(上海幼麺)

家园 拖出去打PP

午饭时间,俺正饿着捏,还用美食来勾引俺

家园 再打

晚饭时间,LP不在

再打
家园 该打该打——

这红烧排骨——

家园 看了很好吃!不知道味道咋样??呵呵!送花!
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