主题：【原创】饭是自己做的好(学习一老萨为代表的河风) -- 1cat

老妈做得一手好饭,因此在出门上学之前根本不知道什么是馆子.上得学,食堂的排骨大一还5毛一份,到了毕业就5块了,那时能吃排骨米饭简直是最好的奢侈生活了,把排骨和汤往米饭上一倒(那米饭是平着铺在很大的不高的铁盒里.师傅划成长方形4两一块),每次都得八辆要是吃排骨,现在想起来还流口水

那时还乖,吃碗学校东门的黎记烩面就是开荤,毕业后再去吃竟然吃不下,比较客观地说那面就是油多点.至于下馆子,从来没觉得馆子里菜有什么好吃的居然.想想那时确实还在发育呢,居然没觉得饭馆饭好吃,而只觉得烩面和食堂排骨好吃,可见老妈手艺吧?

馋了去北门饭馆买牛肉啃着吃.

后来~~~~~~~~~~~~~~~~~ 待续吧,先弄个包子皮,我蒸我蒸我蒸蒸蒸

遇见老乡了，不容易，我也经常吃黎记烩面，现在回去，黎记还在，但生意大不如前，还有就是国内卫生太差。

毕业后,开始接触各式饭局.印象不深.印象深的是学会吃小龙虾和麻辣烫,还有羊肉串.

小龙虾我在学校做学生生意的小摊上看到过,但那个叫金水河的名字的臭水沟一下雨老有死人被冲出来,我就见两回,当然是四年,不是天天见,那还得了.生物学得再差,也知道小龙虾那玩意是那河里出来的,再说也没吃过,根本想不起去吃.

工作后有时同事小聚,大家都要去吃地摊,我只好去,不是矫情,因为以前没吃过地摊,所以也不知道吃什么好吃.一个美女姐姐教会我吃小龙虾,真好吃啊.回家跟老妈说,老妈居然买来鲜的自己做,也很好吃!

自此知道有些好吃的不是老妈罩得住的,比如父母都严禁我们吃羊肉串,不过那玩意吸引力实在是大啊,麻辣烫也是.这就进入吃的另一个阶段

开始知道家里的饭,味道还是有限的.

那时标准程序是　吃面，吃完买甘蔗

吃了外边的菜,当然想办法要回家做给家人吃,我家大小领导原先都不怎么吃辣,而外边很多菜就是麻辣的,那时大概是麻辣全国普及期,吃螃蟹也要用红汤的.于是仔细研究花椒麻椒小辣椒灯笼娇杭娇柿子椒和线娇的区别:你做出来的不麻不辣的时候不研究是不对地

研究的结果首先使用于辣子鸡,川菜歌乐山辣子鸡纯粹就是炸鸡和干娇一起炒的,一点都不好吃,尤其现在的鸡这么快长.俺地辣子鸡是这么炒地:小笋鸡(现在的所谓土鸡,炒起来肉老,不可用)剁块 菜市卖鸡的就完成啦,诀窍一:使劲冷水洗,我是洗7次,把油去掉,这样鸡才不腥气,顺便把那黄油去得7788,接着,葱\花椒\辣椒(小红干辣椒多放)呛锅(估计外头的同学做不得,油烟很大哦),把鸡放进去翻炒,保证至少每块肉都和锅低接触一下,放糖少许(哈哈,不精确,就是抓一小把贝,没法精确,鸡大小不一,手大小不一,度量衡又不咋统一),然后搁酱油(草菇老抽,那种颜色重的最好),上色.接着 诀窍二 搁水,说是炒其实是误着锅盖炖熟的.水别搁多,收汁时,放切好的新鲜青娇,怕辣放柿子椒,不怕辣放线娇,一般就不用说了吧,这是炒熟就成了,别忘了放岩,在收汁前肉炖熟时放

好处:美味辣,不象川菜生辣,又有家常味