主题：【原创】颠个小菜 -- 瘦形胖子

说到日餐的份量，有一回胖子看一个日本的什么餐饮类节目，里面有个嘉宾说自己很能吃，能吃一口气吃下一百多碗的荞麦面

胖子当时就无语了。

这两块肉哪够啊，老牛就是控制胆固醇一次也不至这几块。呵呵，有段时间天涯论证的结果是韩国人生活在水深火热之中，证据就是他们吃块排骨就是过年。看了胖子的菜，俺理解就是日本人也在等着咱们去解放呢

提个建议哈，我印象里日本菜的颜色都很鲜艳，胖子的这两个菜颜色暗了一点。也许是光线的问题？

有太多东西是自己喜欢而且很需要，可就是自己的经济能力有限，比如说相机。胖子一直是用手机拍照片，而且还是在厨房里，就像牛兄说的光线也不好。等俺有钱了，一定盖个自己的大厨房，喜欢什么装什么，烤箱一买就是两。锅碗瓢盆无数，让别人进来了都以为是进了五星级酒店的工作间，然后我就得意的笑，我再得意的笑……哎，呵呵，我还是多打点工省钱买个还过得去的相机吧。

说到生活水平，我想起来是老萨还是谁说的段子，说是日本学生到中国来，成堆的卖西瓜敞开了吃。在日本西瓜都是轮片买的，真的很难说他们的生活水平有多高。

这个油菜是直接用开水烫熟的，然后顶上浇上红烧肉的汁，主要的目的我怀疑是为了好看，其次才是口味的均衡。

所以，要是说这个白菜没味，那简直是一定的了。

呵呵。

说句不客气的他们能养得起猪也就是这几十年的事情 。。。

这两个么，嘿嘿，没有反应...

烧肉烧排骨这样的菜太家常了，照俺的口味，您的这两块肉还缺火候...

不过还是要花上...

当初自己写这帖子的时候就在嘀咕，自己跟日餐里学的红烧肉，拿到中国人民面前显摆，这孩子离班门弄斧的境界也差不多远了，呵呵。所以的，胖子一开篇就特意强调了，这是馆子里的日式红烧，用的是职业技巧化的简约流程制作，为的是介绍给大家Party的时候借鉴用的……说白了胖子明显心虚呢。

还有一个有意思的花絮。这两张照片里的菜都是我们馆子里的一个香港籍厨子作的。现在他是胖子的师傅，正带着胖子慢慢上手呢，毕竟我才刚刚换到炒锅Section么。他的说法是，红烧肉要是他在自己家里做的话，绝对不会用这样的办法，自己家做菜味道第一，他会把肉切成麻将快，直接用小火熬到收汁。他又说了，要是他自己开馆子的话，他也不会这么做。他会把猪肉切成拳头大小的大方，一客份就是一方，卖的就是红烧肉的厚实的感觉。这位老兄还有些有意思的地方，他父亲是中餐厨子，做了一辈子的粤菜，现在退休了。他自己现在不到三十岁，居然已经有了十几年的日餐厨房经验，他十六岁就出来在日本餐馆做工，日餐的热厨房冷厨房全都明白，现在是胖子馆子里的二厨（sous chef），这可是伦敦Top100的馆子，米其林也认为是伦敦日餐的前五名。

这老兄现在已经辞职，五月初就要离开这馆子。胖子以前提过我们馆子刚换大厨，现在看来新来的大厨不很得人心，好几个厨子都不想继续在这做了。我问过他下一步的计划，他的说法是先去日本待一个月看看。然后，继续找个好大厨跟着学东西。我自己很喜欢跟这样的人在一起，一直有一种向上的感觉，工作累些也很开心。

看Ratatouille学的...

Ditto! 这几句讲得很不错，深得我心...

当年在乡下去邻居家吃喜酒，请来的老厨做烧肉就是巴掌大一方，一碗就是一方，看上去很有气势，所谓“红烧肉厚实的感觉”者也...

跟着高手进步快，那个行业都是如此...

最主要的……分量太少了！

“他会把猪肉切成拳头大小的大方，一客份就是一方，卖的就是红烧肉的厚实的感觉。”

其实俺也这么认为的，不多说了，等回国了自己再找机会学学中餐吧。