主题：【原创】牛肉N吃 -- szbd

说的是一大块肥瘦兼有的牛肉，简单办法做几种吃法。

先切成几大块，每块尽量质地均匀，然后卤。卤法很多人都会啦，先加姜烧开，去沫；然后加花轿大料桂皮等，小火炖；然后加酱油，盐，糖，中火炖。

卤好后关火，睡觉。把锅放在阴凉处，实在太热只能放冰箱了，目的是让牛油凝固。

第二天，把牛油弄出来留着。剩下的肥肉切下来可以下面条吃，切碎了炒，加点菜，跟牛肉汤一起浇面条。也有喜欢吃这个卤肥肉的，比如我老婆。

肉纤维比较松散的就当卤牛肉吃了。这时候因为纤维之间的牛油凝固，所以很好切，能切的很薄，越薄越好吃。

肉纤维比较致密的也可以就这么吃，不过口感较差。可以做牛肉干，注意不要再放盐，也不要放有咸味的辣椒酱。原来的汤加糖五香粉辣椒粉和牛肉大火烧干汁就行了。然后切3-5mm厚的片，烤盘上盖锡纸，上面放牛肉，不要重叠，放烤箱烤，10分钟翻面，再烤10分钟。烤的时候温度不能太高，180摄氏度或更低。要想干可以延长时间。

剩下的牛油再烧化了去掉杂质可以做酥油饼。把面和糖或盐混合，跟牛油越等重。烧热的牛油浇上去，搅匀，就是酥。活软面，还可以搞些烫面混发面之类的技巧，擀平，把酥卷进去，揉成一长条，切成剂子，擀成饼，中火加点油烙就行了。烤也行。咸的酥还可以加花椒粉五香粉之类的。