主题：【原创】拉拉扯扯的学问--新年美食之一 -- 感性的理性主义

您拉扯面的时候手上不就沾上了吗.放上油的原因,是在拉扯面的时候更加润滑,好扯.

至于浇在面团上的油量,还要考虑到开始在煸肉的时候放的油量.按照丈母娘的说法,吃面食油多些没啥.这一大锅面汤,油少了不好吃.

看来各位对面食还有些兴趣,番茄土豆不妨尝试尝试

我家过年就是平常菜,今天早上是白菜饺子,平淡得象每天的日子,所以也没有照片

祝愿大家新年胃口好,这样身体才好,胃口好是努力工作的驱动力,至少我是这样

160毫升量水的杯子满满的装上六杯面粉,然后加上120毫升的油,煸肉的油未计算在内,煸肉的油铺满锅底就行

就是这种面，煮熟后拨上滚烫的辣椒油，虽然什么菜都没有，但那个香啊~~~不能言表。。。

这在河里已经展示了一板斧半了

似乎北方人比较注意菜的搭配，而很多南方人则不喜欢把各种菜做在一起。

菜搭配得好真是美味。

另外土土地问一下啥叫醒面？

醒面的意思就是,加了盐的凉水混合不加发酵剂的面粉,反复揉搓成面团之后,为了让面粉和水充分地自由结合,让面团和空气发生些反应,把面团放在一旁不管十五分钟即可.做揪片子的面团要加上食用油醒上十五分钟.

要说菜的搭配,个人认为南方的搭配强过北方,而且南方菜是公认的精细制作.你所说南方人不喜欢搭配,可能是指南方人不喜欢做烩菜,或者说不喜欢乱炖吧.清爽的搭配是南方的特点,如芹菜炒干丝,如笋丝炒腊肉.北方菜有些一团和气的味道,就是各样东西混在一起,所谓你有我有全都有.南方菜的搭配呈现特点是:你的是你的,我的是我的.和两个地区的人的性格很近的说.

以上属于做菜间隙的匆匆之感.我家领导总是拿做菜的大方向,关键的盐就是领导定,而我总是做些她愿意忽视的细节问题,如餐具的清洁,菜蔬的清洁.所谓细节决定成败,谬也!方向才是美味的决定性因素啊,于奔赴厨房前切切之语

看了大乐

领导水平很高。

被领导的让领导自信满满，很有成就感---水平更高。