主题：【一唵谈】喝牛奶会导致骨质疏松吗？ -- 唵啊吽

小孩喝牛奶一不小心，就会埋下以后骨质疏松的病根。MM喝牛奶补钙也是一个悖论。这是不是危言耸听，请慢慢听我道来。

1、 问题

网上流传喝牛奶与骨质疏松成正比。例如，康贝尔博士的研究【1】中调查了6500个中国农民，发现他们基本不喝牛奶，而且，他们的钙的摄取量只是西方人的一半，但他们基本没有骨质疏松症。这些研究还发现，欧美消费大量乳制品的地区，也是骨质疏松症高发区。

为此，素食主义者极力反对喝牛奶，认为喝牛奶补钙是一个与事实背道而驰的谎言【2】。

2、 探究

此文无法追根问底，只能做一些有限的探讨：即承认一些常识，然后理性思考一下怎样喝牛奶和怎样预防骨质疏松。

这里列出本文不考究的、承认的出发点：

a、 牛奶是营养品，含有丰富的钙。

b、 小孩喝牛奶会长得身材高大。

c、 欧美人喝牛奶多

d、 欧美人骨质疏松发病率高

e、 骨头的主要成分是钙

f、 骨头新陈代谢，有钙损失，需要补充钙。即成年人虽然不长身体了，其骨头依然需要补充钙。

g、 人除了骨头外，身体其它部分也需要钙。这种需求虽然不多，大约1％，但非常重要，如神经信号的传递等。当血液里钙含量过低时，就会从骨头里透支钙，骨头是身体的钙仓库。

h、 钙的吸收需要维生素A和D，但是，食物中添加的不没用，好经常晒太阳使体内自己合成的维生素才有效。

好了。喝牛奶可以长得牛高马大应该没问题。欧美喝牛奶多的都长得牛高马大。为什么呢？这不仅仅是因为牛奶含钙，而且牛奶含生长激素。当然了，牛奶原来就是给小牛喝的，奶含生长激素是必然的。喝牛的生长激素能替代人的生长激素吗？估计可以替代一些，但应该不是完美替代。所以，母亲没乳时，婴儿可以改喝牛奶，但是，现在还是提倡母乳抚婴，可见不可能是完美替代，至少，人不是牛。

小孩喝牛奶长得高大，成年后要维持骨骼的新陈代谢就需要更多的钙。假设欧盟人体重都比中国农民重一倍，那么，中国农民钙的摄入量只是欧美人的一半就不奇怪了，而且合情合理。奇怪的是中国农民骨质疏松症几乎没有，而欧盟是常见病。

但是，如果不但考虑钙的摄入量，而且还考虑钙的吸收，那么，中国农民就有优势了。因为农民是户外劳动，有足够的阳光照射，所以摄入的钙都吸收了。相反西方人都是户内工作多，所以容易骨质疏松。

3、 怎样喝牛奶和如何防止骨质疏松

从上节探究来看，简单说牛奶不补钙是不对的，但人们还是要根据实际情况来酌情喝牛奶。北美空气新鲜，干净，人们饮食营养丰富，但是，乳腺癌、过敏性体质等也是常见，据谣传这些欧美常见病都与牛奶摄入有关。（花生过敏等在中国都看不到，欧美电视天天有不含花生的食品广告，电视广告的市场多大呀？可见欧美花生过敏的人太多）。所以，喝牛奶一定要适可而止，所有营养品吃多了都是毒药，牛奶是如此，人参也不例外。

为谨慎起见，建议小孩喝牛奶不要太多。喝牛奶一定要和运动量成正比。毕竟我们希望小孩长成人，而不是长成牛。预防骨质疏松，不是要小孩骨架长大，而是要小孩把骨头长得致密结实。如果骨架长得太大，过了中年后消化系统就要有相应的吸收能力来维持骨架的新陈代谢。牛的寿命有多长？人的寿命有多长？如果我养小孩，我要限制小孩每天喝牛奶不超过一杯，适当用豆浆来代替牛奶。注意，健康的骨骼不是高大的骨骼，而是结实的骨骼，小孩的营养一定要与运动量匹配。多运动、多晒太阳是关键，这对小孩是这样，对成年人也是一样，不过小孩是长身体的时间，运动和晒太阳尤其重要。如果说一杯牛奶有30％的日钙摄取量，千万不要喝3杯半把一天的钙都喝进去，其它70％的钙可以从吃饭吃菜摄取的。喝太多牛奶，有太多生长激素，容易导致身体成长不平衡，甚至引发患哮喘、食物药物过敏等毛病，而且身材过于高大，过中年后消化系统和循环系统负担太重，容易患肾病和心血管病。

身材高大了，循环系统和消化系统不会相应强壮吗？我们可以用基本几何原理来看这个问题。循环系统和消化系统是新陈代谢基本系统，即便你不运动，这两个系统也要运行以维持基本新陈代谢。最基本的新陈代谢，是保存体温37度。这种新陈代谢强度与身体表面积（散发热量的强度）成正比。表面积与身高的的平方成正比，而骨骼体积与身高的立方成正比。因此，身材过与高大，消化系统和循环系统功能很可能会按平方速度加强，而骨骼新陈代谢的需求会按立方的速度增加，这在工程学称为功能失配。要消化系统和循环系统跟高大身材一样强壮，就需要更多额外的运动量。这一点上，中国农民又有优势，他们都是体力劳动这，其循环系统和消化系统的功能完全可以应付骨骼新陈代谢绰绰有余。如果中国农民身材高大了，一定是李逵似的山东大汉，绝不会骨质疏松。如果你想让你的小孩喝牛奶喝的牛高马大，那么你就要把他培养成为事职业体育运动员，或者把他培养成一个热情的户外运动爱好者。

人过中年，要忌口。不是忌牛奶，而是忌咖啡和肉食。原来，欧美骨质疏松高发地区，即是乳制品高消费地区，也是咖啡和肉食高消费地区（想起三种谎言来了，那就是：谎言、恶毒谎言、还有统计。喝牛奶与骨质疏松统计关联与因果关系是两码事）。咖啡会加速体内钙的排泄【3】，使得血液中钙含量的下降，而血液钙含量下降，就会从骨头中提取钙，造成骨质疏松。肉食太多也和喝咖啡一样，会将骨头中的钙抽出来【3】。（【3】的讲解很详细，而且比较可信，是哈佛大学的公共卫生系网站）。

再有，希望身体苗条的MM们注意了，千万不要喝牛奶补钙。牛奶虽然含钙高，但含的热量更高，就摄取单位热量时所摄取的钙来说，牛奶是非常低的【4】。苗条MM喝几杯牛奶就一天的热量都够了，这样喝牛奶想骨质不疏松都难，因为MM运动量太小，不像调皮小孩那样好动。如果MM们很馋牛奶，非喝不可，那就不要用嘴喝，改用皮肤喝，那牛奶倒到浴缸里或者脸盆里洗澡洗脸就好了。当然，衣带渐紧终不悔的MM就不必顾忌那么多了。

【1】 http://www.cyberparent.com/nutrition/osteoporosiscalciumprotein.htm

【2】 http://www.vegansociety.com/html/food/nutrition/calcium.php

【3】 http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium.html

【4】 http://www.vegsource.com/attwood/milk.htm

• 未必能补钙，而且可能会中毒

科研问题如果这么容易就阐释清楚了，还这么容易就发表成一篇文章，岂不是要开心倒一大批人。

不过，要保持苗条体形，摄入低能量的食物确实是一种途径。

是根本在胡说八道。　同学，读点大学最基本的Biology 101就明白了。

就是文章里的逻辑也是无轨电车啊！

• 居家斑竹：

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium.html

Getting enough calcium

Despite the debates surrounding milk and calcium, one thing is clear: adequate calcium - both for bone development and for non-bone functions - is key to reducing the risk of osteoporosis. However, the healthiest or safest amount of dietary calcium hasn't yet been established. Different scientific approaches have yielded different estimates, so it's important to consider all the evidence.

Balance studies - which examine the point at which the amount of calcium consumed equals the amount of calcium excreted - suggest that an adequate intake is 550 mg/day. To ensure that 95 percent of the population gets this much calcium, the National Academy of Sciences established the following recommended intake levels:

1,000 mg/day for those age 19-50

1,200 mg/day for those age 50 or over

1,000 mg/day for pregnant or lactating adult women

But most balance studies are short-term and therefore have important limitations. To detect how the body adapts to different calcium intakes over a long period of time - and to get the big picture of overall bone strength - requires studies of longer duration.

The results from such long-term studies may be surprising to some. While they do not question the importance of calcium in maximizing bone strength, they cast doubt on the value of consuming the large amounts currently recommended for adults.

In particular, these studies suggest that high calcium intake doesn't actually appear to lower a person's risk for osteoporosis. For example, in the large Harvard studies of male health professionals and female nurses, individuals who drank one glass of milk (or less) per week were at no greater risk of breaking a hip or forearm than were those who drank two or more glasses per week.(2, 3) Other studies have found similar results.

Additional evidence also supports the idea that American adults may not need as much calcium as is currently recommended. For example, in countries such as India, Japan, and Peru where average daily calcium intake is as low as 300 mg/day (less than a third of the US recommendation for adults, ages 19-50), the incidence of bone fractures is quite low. Of course, these countries differ in other important bone-health factors as well - such as level of physical activity and amount of sunlight - which could account for their low fracture rates.

来源同上，也是来自哈佛公共健康学院的网站。

Some other factors may also help lower the risk of osteoporosis:

Take care with caffeine. Although the votes aren't all in, there is some evidence that drinking a lot of coffee - about four or more cups per day - can increase the risk of fracture. Caffeine tends to promote calcium excretion in urine.

Avoid too much protein. Getting too much protein can leach calcium from your bones. As your body digests protein, it releases acids into the bloodstream, which the body neutralizes by drawing calcium from the bones. Animal protein seems to cause more of this calcium leaching than vegetable protein does.(3) Just how important protein is as a risk factor for osteoporosis is still up in the air.

送居家更合适

我一定加油。但因为阐述这样的问题，如果科研上没到一定的高度，容易误导消费者且容易造成被动。需要很严谨和客观的态度，而往往这样写出来的东西多是到专业一些的期刊上去了。所以建议关心健康健美的JJMM多参考一些由专业期刊或其学术网站发表的综述。这种综述会给出基本的生理学原理和现象， 对比和总结更多的中长期临床研究具体结果的，更具有实证性和参考性。

赞同楼主的一个观点，骨骼的质比量更重要。

个人以为适当的锻炼很重要，骨质疏松和缺乏锻炼的关系很大。

当然，此文有调侃性质，不是严格的科学论文。但是，以容易解释清楚为由来认为不科学，我还是第一次听说，这是与科学追求背道而驰的。科学毕竟是让人更容易理解自然现象。

很多重大发明开始都很简单，如德布罗意波，河里有篇文章说过是一页纸的论文，异想天开的简单。普朗卡常数，也是很简单的理论，就一常数。

前不久看到河里一贴，问牛奶和补钙的问题，望了在那个坛上了，好像跟贴没有人回答这问题。狗狗一番，发现确实没有定论。

把几何学用于生理学，实际上不是我的发明的方法。以前看过一半书用过这种方法。这个方法在流体力学中应用最多，叫做标度理论。标度理论是至今解决非线性问题的最实用的方法之一。如飞机和桥梁的风洞实验以及水坝模型模拟等。

我看过的那本书，用这个方法，解释为什么人每天的食物重量只是人体本身重量的一个分数，而老鼠则可以每天吃大于自身体重的食物。注意，老鼠和人吃的东西是差不多的，即食物所含的热量是相当的，不是熊猫吃的那种竹子热量低得不得了的那种。那是一本科普书。我只是应用科普知识解释一个没有定论的问题。虽然粗糙，网上表达一下如何合理饮用牛奶还是蛮简单。

科学理论越简单就是越美丽。如果你做这方面博士论文，不妨用一下标度理论（scaling theory），找那本标度理论的科普书就行。

爱因斯坦的理论出发点就很简单，就是一个“光速不变”假设。

看文献是每个博士的基本功，俺好歹也混了一个，还是生物的，侬这么东拉西扯的本来不该管，不过侬堂而皇之的贴出来，俺就不能看着不管了。

侬要是说，喝牛奶对防止作用不大，加上里面的激素等，劝大家别多喝，俺就赞同。不过侬现在完全过线了！

警惕喝牛奶而不运动.

我文章特别有一段说导致骨质疏松不是牛奶的过错而是过量咖啡和肉食的原因，并批判的将牛奶消费与骨质疏松的统计相关误道为因果关系的错误观点。

这就是标题党的耸人听闻!!!

注意侬用的是导致! 这是一个很strong的字眼!!!!