liupizi
注册：2006-02-11 13:54:13
从五品下:朝散大夫|游击将军
从五品下:朝散大夫|游击将军
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家园
一个烙制一个烤制 一个是白面饼，一个要加调味料 我过两天再专门写个陀陀馍吧……
末一个字都带儿化音。 程咬金和孟良都是这三路斧法……
二十八，把面发； 二十九，蒸馒头； 三十晚上熬一宿…… 唉……说起这个就想起家里的老人了
去大皮院刘家每天早晨都要排阵子，最过分的是我年三十早上6点去还排了2分钟。 这魅力就可见一斑了。
我也就是抱着给在外的乡党们一个回味的引子。所以尽量都把做法写在里面，让大家在异国他乡也能怀念下故土的风味、风韵、人情。
第一，调料和辣子面的比例，放不好的话容易引起调料味压过油泼辣子的味道，喧宾夺主。 第二，醋不宜放多，放几滴在热油里提味罢了，别像胖子似的手一抖……不堪回首不堪回首 ...
而且明代的航海能力……不用赘述了吧？ 马可波罗…… 以上
刘老虎我忘记是老六还是老四了，他们家有点不地道，有时候原料不太好的时候，就狠放胡椒花椒，麻的你尝不出别的味道来。
辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。进入中国后，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。 现在最新研究表明，辣椒可能最先传入江浙、两广、贵州、湖南等地，后又流布于西南等地 ...
看到爱菊mm说做出来的油泼辣子不辣，顺手说说咱家的做法。 辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。 配料，八角 花椒 桂皮 ...
清水抢了我的糊辣汤，害我只好深挖一番，写了篇糊辣汤介绍附做法 你又抢了哨子面。这不是成心要把胖子那点老底榨干么。 哨子面，扯面，ran面，biangbiang面……这都是过去天天吃的饭食，好吃的胖子也就因此练就了一手拆面，揉面，擀面的好手艺。自己在外，嘴又刁，炒哨子，做懒麻什 ...
扯面……又该写东西了……这不是逼债么
大皮院老刘家伊味香，洒金桥刘老虎，洒金桥老李家。 还有一家是洒金桥中段东侧，忘记名字了，专卖夜场，有一次凌晨两点还在那边吃过一碗。
自然也是先来一锅牛肉汤，连骨带肉下调料，熬好了搁一边。 绞牛肉、香菇茉、菱粉、鸡蛋清、胡椒粉、盐、鸡精搅拌。 把丸子先都一个个炸出来。 用炸丸子比煮丸子省事，火候也好掌握：） 准备一颗圆白菜、红萝卜、土豆等蔬菜。肉汤对清水下锅烧，土豆滚刀切成小块，红萝卜也切成小段。 扔在烧 ...