五千年(敝帚自珍)

主题:【半原创】人造奶油 -- 橡树村

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家园 加氢得到的会含有反式脂肪酸

反式脂肪酸现在也算是臭名昭著了,呵呵。

加氢反应么,双键上加氢,根据反应的不同,得到的产物,有的是顺式的,有的是反式的。

目前有方法得到不含有反式脂肪酸的人造奶油。不过成本还不好,没有普及。

不过把两者划等号,就不合适了。

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