五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜(西餐) -- 瘦形胖子

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家园 这个胖子就不很清楚了

在下使用过saffron的一个是这里讲的Aioli,另一个就是tomato fondus一款自制番茄酱 tomato fondus。如果没有saffron的话,是可以感觉出来的。不过从味道上说,对胖子而言也就是这个里面有saffron,那个里面没有saffron,我自己倒真没感觉非常喜欢这个味道。

如果说到西班牙海鲜饭,胖子自己是没做过的,实际上在扔石头兄提及以前,也是没听说过的。但是前天为这个东西特意问过我馆子里的大厨,他跟我大略讲了一下西班牙海鲜饭的制作方法,其中特别提及的成分就有saffron,那看来,对正宗西班牙海鲜饭来说,这个东西还是比较重要的。

不过看你提到自己买saffron买得快破产,胖子就忍不住笑了,这里绝对没有负面的意思,胖子是想说,几乎所有的胖子干过的馆子里,在介绍和使用saffron的时候,都会特意加上一句:一定要小心使用,这东西贵比黄金阿。据说好像绝对价值上,等重量的saffron的确要比黄金贵。职业干这个行当的都要小心再小心,也就难怪仁兄用着要心疼了。

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