主题：【原创】猜测：蒸食的起源 -- 钟山

有些肉是不能烤的。上次我弄了只老鸡烤，然后烤成了铁皮鸡，真是铜筋铁骨啊，咬都咬不动。没办法，只好拿去炖，结果还炖不烂了，折腾了很久。那种49天完全成长的鸡，虽然这个不好，那个不好，但是烤来吃倒还是嫩的。

古人打猎比较多，打到老鸡老鸭的，还是煮起来比较合适。古埃及、两河流域都是有煮的容器的。两河还有煮野鸽子的菜谱。作为传承者，欧美也煮东西吃的。烤牛肉，要嫩怎么办？其实正宗的牛排店，用的牛排都不新鲜。还有个名词叫“aging”，就是把牛肉放在合适的环境里，让微生物稍微工作一下。否则，现杀现吃，对牙齿的要求太高了。所以一定要用香料，多多放胡椒。