主题：【原创】颠个小菜（西餐） -- 瘦形胖子

实际上，牛排有一个熟化的过程。说白了就是放在那里让它开始自然降解。刚宰的牛肉绝对不会那么嫩的。所以，牛排待到成熟可以食用的时候，外面的一层已经腐败了。要去掉，然后内部的部分拿来食用。（我知道你听完了，就更不敢吃生牛排了）

实际上，呵呵，牛排的生产有着严格的质量控制。在美国这边有着严格的分级制度。除非年收入6位数，否则头两级的我们就不要考虑了。一块牛排吃掉一个礼拜的伙食费，绝对的不值得。适合工薪吃的，就是USDA certified 和reserved,前者大体在10美元左右每磅，后者在5美元上下，依照部位不同，价格也有差异。这两种也是我们能够从大众化的超市或者肉铺可以买到的。也就是我们平时吃饭光顾的饭店所用到的。

一般的饭店也绝对会保证客人吃了不会出问题。所以如果你不放心，还不如去饭店。无论就味道、环境，还是配菜、配酒，都好很多。就是在价钱上，等你练好了手艺，花的，绝对不会比你去饭店吃要少。