主题：【原创】日式蒲烧墨鱼 -- 寒塘冷月
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这墨鱼的特性须猛火快煮，烹煮时间一长，肉里的水份会被排出，同时肉质变老（即变硬），结果是又硬又干，墨鱼煮后再切就是为了保存水份。日本土锅耐高温，吸存热能强，因此非常合用。韩国铁锅和中国铸铁镬都有同样功能，皆合用。
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🙂照烧墨鱼看上去很好，方法也简单，如果能在普通锅里做就更好了。 阿兰 字32 2008-02-16 00:55:46
🙂不用土锅也行
🙂请问寒塘冷月兄，如果没有日本土锅的话，用普通的煎锅也可以么？ 瘦形胖子 字198 2008-02-16 00:38:55
😜用锅的问题请看给兰妹的答复 1 寒塘冷月 字189 2008-02-16 02:15:23
🙂收到。 瘦形胖子 字36 2008-02-16 02:35:40