主题:【原创】日式蒲烧墨鱼 -- 寒塘冷月
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这墨鱼的特性须猛火快煮,烹煮时间一长,肉里的水份会被排出,同时肉质变老(即变硬),结果是又硬又干,墨鱼煮后再切就是为了保存水份。日本土锅耐高温,吸存热能强,因此非常合用。韩国铁锅和中国铸铁镬都有同样功能,皆合用。
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🙂照烧墨鱼看上去很好,方法也简单,如果能在普通锅里做就更好了。 阿兰 字32 2008-02-16 00:55:46
🙂不用土锅也行
🙂请问寒塘冷月兄,如果没有日本土锅的话,用普通的煎锅也可以么? 瘦形胖子 字198 2008-02-16 00:38:55
😜用锅的问题请看给兰妹的答复 1 寒塘冷月 字189 2008-02-16 02:15:23
🙂收到。 瘦形胖子 字36 2008-02-16 02:35:40