五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】有人赠我大猪头 -- 萨苏

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家园 俺喜欢卤的猪头肉,再用面饼夹着吃

德国有得超市也有卖猪头的,已经劈开了,俺爱吃的猪脑没了,舌头也切走另卖。价格是很便宜的,就是太大,家里最大的锅也放不进几个,肉又少,而且俺媳妇是坚决不吃这种东西的,儿子会尝几口,俺更怀念羊头,所以也不常作。

根据俺少有的几次经验建议你下次作得时候不要生着去骨,这显得很野蛮,反正也不是要喝汤不用讲究一锅水温度不变,就是为了吃肉皮那个味道,可以先用冷水煮一下,等肉快熟了,捞出来用水冲干净,这时候骨头很容易去的,这显得很优雅,就连牙根上那层皮也比较容易去掉,猪可是不刷牙的啊。那锅水可以直接倒掉,再加水加作料煮时就不用捞浮沫了,这是俺煮肉时最烦干的事,而且猪头那股零碎特有的味道也会淡很多。

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