五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】炒虾仁 -- 燕人

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家园 任老师真是好辩阿

我的短文及回复网友里面并没有说炒虾仁一定要放青椒。我说的是用蔬菜来作炒虾仁的配料,配色而已。当然清炒河虾仁是最好的。但是如果不放入一点点其它颜色的配料,未免会失之于呆板,这是摆盘的原则。味道方面,多少有些锦上添花的作用。

我的菜中用了青椒,是因为当时厨房里只有青椒这一样可以配色的原料。味道当然是见仁见智,不过我以为很好。青椒作为配料是不可能掩盖主料虾仁的味道的,除非我们还要就·配料·一词展开讨论,看看是否在词义方面我们也有分歧。

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