主题:【原创】颠个小菜--在伦敦吃馆子 -- 瘦形胖子
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胖子的面点课程就是一周一堂课三个小时,对自己来说也算是学以致用吧,毕竟自己其他的时间都是在馆子里相当于练习了。比如今天,馆子里也不是很忙,自己拿出了一小盆的葱,练习切葱花玩。胖子新干的这家日餐馆子,对这类的细节要求很高,比如说葱花,需要切成类似薄纸板的厚度。胖子头一天试工的时候,切的葱花大约是一毫米左右吧,大厨看了看,说:你切的这个水平只能用来做工作餐……然后大厨拿刀当当当给胖子演示了几下,果然,跟人家的比,我也就是个工作餐的水平。
磨刀的手艺我也一定争取跟大厨那学来。照大厨的说法,一个厨子就应该每天提前半个小时进厨房磨刀。不过这也是真的,这家馆子里的其他的厨子个个都是自己磨刀的,每把刀拿出来刃口都是铮亮。对比一下,胖子自己的刀买了两年了,就从来没磨过。丢人啊,呵呵。
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🙂好说,那就不叫“您”了,呵呵 3 瘦形胖子 字1012 2008-03-11 18:22:46
🙂胖子原来还是学生?一边学习一边工作,真佩服。 1 meow 字139 2008-03-12 00:29:15
🙂磨刀杆doesn't sharpen the knife, 2 meow 字436 2008-03-11 19:55:15
🙂俺是个面点学生,呵呵
🙂祝胖子好运 2 jack 字0 2008-03-11 17:17:07
🙂多谢多谢,您也是阿,开心每天,呵呵 1 瘦形胖子 字0 2008-03-11 17:20:05
🙂【原创】6 Lola Rojo(西班牙菜馆) 22 瘦形胖子 字4742 2008-02-24 14:33:09
🙂赫赫。Paella 2 笑柄 字457 2008-03-13 09:45:02